Čo je potrebné na otvorenie baru? Otvoriť bar od začiatku - IP alebo LLC? Aké dokumenty sú potrebné na otvorenie kaviarne

hlavný cieľ akéhokoľvek zariadenia na pitie je získavať komerčný zisk prostredníctvom predaja alkoholické nápoje. Otvorenie baru si vyžaduje určité organizačné schopnosti, ako aj znalosť špecifík tohto podnikania. Skúsenosti v inštitúciách Stravovanie a bude to veľké plus. Hlavné nuansy organizácie práce inštitúcie obsahuje vzorku hotový podnikateľský plán fakturačná lišta.

[ skryť ]

Služby

Hlavnou službou baru je výroba a predaj nápojov, ako aj vytváranie podmienok pre ich konzumáciu na bare alebo v sále. Niektoré bary ponúkajú teplé jedlá spolu s nápojmi. Obsluhu zákazníkov vedie barman, ktorý je za barom.

Služby pre voľný čas zahŕňajú:

• organizovanie hudobných služieb;
• organizovanie koncertov, varieté programy;
• vysielanie športových zápasov;
• zobrazovanie video programov;
• poskytovanie tlače, stolových hier;
• hracie automaty;
• biliard;
• karaoke;
• vodná fajka.

Medzi ďalšie služby patrí:

• poskytovanie bezplatného telefónu;
• garantované uloženie osobných vecí (vrchného oblečenia) klienta;
• privolanie taxíka na žiadosť klienta.

Typy a relevantnosť

Klasifikácia barov podľa typu nápojov:

• nealkoholické - inštitúcia podáva ľahké občerstvenie a nápoje, ktoré neobsahujú alkohol;
• víno - hlavným nápojom je víno rôznych druhov;
• koktailový bar - inštitúcia sa špecializuje na koktaily s obsahom alkoholu aj nealko;
• kaviareň - podávajú sa tu hlavne teplé nápoje (čaj, káva) a dezertné jedlá (koláče, zmrzlina a pod.);
• mliečny bar - jadrom ponuky sú mliečne jedlá;
• pivný bar alebo krčma - hlavný nápoj je.

Klasifikácia barov podľa typu návštevníkov:

• biker bar - inštitúcia pre motorkárov;
• športový bar s povinným vysielaním zápasov, hlavnými zákazníkmi sú športoví fanúšikovia;
• gay bar – inštitúcia zameraná na LGBT komunitu;
• vega bar - vegetariánske jedlá, bez alkoholických nápojov.

Klasifikácia barov podľa typu služby:

• bikini bar s uniformovanými čašníčkami;
• lobby bar sa nachádza v hotelovej hale;
• mobilný bar - mobilná inštitúcia;
• kancelársky bar v kancelárii, hlavnými zákazníkmi sú zamestnanci spoločnosti;
• serverový bar ponúka predplatené bankety;
• expresný bar sa vyznačuje rýchlou obsluhou.

Klasifikácia barov podľa typu hudby a:

• klubový bar s modernou hudbou, zvyčajne otvorený v noci;
• hudobná sála - inštitúcia zábavného žánru s hudbou;
• disco bar s tanečnou hudbou 20. storočia;
• juk-joint - cestná reštaurácia s jukeboxmi;
• lounge bar - inštitúcia so zvýšeným komfortom s hudbou na pozadí;
• dancehall - tanečný bar.

Klasifikácia barov podľa typu zábavy:

• kino bar premietajúci filmy, prezentácie;
• bar pri bazéne s bazénom;
• strip bar - bar s vystúpeniami striptérov.

Klasifikácia tyčiniek podľa sortimentu:

• snack bar - snack bar s ľahkými jedlami na "snack";
• tab bar - inštitúcia so štandardným sortimentom produktov bez výroby koktailov s tote;
• fytobar - oddelenie na predaj a konzumáciu čajov a odvarov z liečivých bylín.

V Rusku sú bary rozdelené do nasledujúcich tried podľa úrovne služieb a rozsahu poskytovaných služieb:

• „luxus“ – inštitúcia zvýšeného komfortu s široký výber poskytované služby;
• "supreme" - rozmanitý sortiment nápojov a koktailov;
• "first" - široký alebo špecializovaný sortiment nápojov a koktailov, vrátane zákazkových a značkových.

Bary dnes nie sú len zariadenia na pitie, ale aj celé záujmové kluby. Ich popularita zostáva vysoká - ľudí láka rýchlosť obsluhy a prijateľné ceny v porovnaní s reštauráciami. Relevantnosť výberu typu tyče pre realizáciu projektu je určená v podnikateľskom pláne na základe analýzy trhu a finančných prepočtov.

Popis a analýza trhu

Charakteristika barového biznisu v Rusku vyzerá takto:

1. Prieskum ukázal, že maximálny počet návštev barov sa vyskytuje v Moskve a Petrohrade. Polovica opýtaných v týchto mestách chodí do barov.
2. Počet prevádzok sa za posledných 6 rokov zvýšil o 24 %.
3. Fresh bary sa stávajú rastúcim segmentom verejného stravovania.
4. Priemerný účet väčšiny barov je 500-1500 rubľov.
5. Bary, ktoré vysielajú športové zápasy, sú najčastejšie zariadenia sieťového formátu.
6. Ekonomická situácia v krajine s vynútenými úsporami obyvateľstva na službách pitných zariadení viedla k zvýšeniu konkurencie na trhu stravovania.
7. Podiel franchisingových projektov na celkovom počte prevádzok reťazca vzrástol o 4,2 %. minulý rok. Predchádzal tomu výrazný pokles za predchádzajúce tri roky.
8. Zmeny v legislatíve a rozvoj sféry stravovacích podnikov sa prispôsobujú požiadavkám na zamestnancov – na prácu je potrebné profilové vzdelanie.
9. Analýza trhu za posledné dva roky ukázala nárast počtu vinární v Rusku.
10. Pivovary, ktoré vyrábajú remeselné pivo a propagujú ho do barov, sa aktívne rozvíjajú.
11. Podľa niektorých odhadov 3 zo 4 tyčí zlyhajú v prvom roku.

cieľové publikum

Cieľová skupina závisí od zamýšľaného umiestnenia budúcej inštitúcie. Potenciálnym okruhom zákazníkov priemerného netematického baru sú mladí ľudia vo veku 18 až 35 rokov (30 % z celkovej populácie). Z toho 85 % tvoria muži.

Ak chcete identifikovať potenciálnych zákazníkov, musíte analyzovať:

• obytné budovy v oblasti;
• autá zaparkované pred budovami;
• počet kancelárií v okolí a ich úroveň.

Konkurenčné výhody

Medzi konkurenčné výhody stravovacích podnikov patria tieto body:

• slušná úroveň poskytovaných služieb za rozumnú cenu;
• slušná úroveň služieb;
• poskytované doplnkové služby;
• zacielenie na konkrétnu cieľovú skupinu.

Poďme definovať konkurenčné výhody bar:

1. Dobrá poloha zariadenia. Prítomnosť parkovania, dobre označené označenie sú plusy.
2. Interaktívna lišta. S jeho pomocou sa výrazne zvyšuje záujem návštevníkov – každý kontakt s takýmto pultom je sprevádzaný krásnou animáciou. Okrem toho môžu byť takéto barové pulty použité ako informačné platformy o akciách a zľavách spoločnosti.
3. Mať vlastnú firemnú identitu. Môže ísť o originálny interiér, zameraný na určitý segment zákazníkov.
4. Dostatočné množstvo pracovný kapitál na pokrytie nákladov na budúci rok.
5. Živá hudba, zodpovedajúca koncepcii inštitúcie.
6. Zaujímavý názov, ktorý zaujme cieľové publikum. Názov slúži ako reklama na bar.
7. Mincové automaty - biliardové stoly, hracie automaty.

Reklamná kampaň

Marketingová kampaň sa uskutočňuje s nasledujúcimi cieľmi:

• dosiahnuť uznanie značky;
• stimulácia skúšobného nákupu;
• povzbudzovanie k opakovaným nákupom;
• vytvorenie kruhu hostí baru.

1. Branding. Uznanie inštitúcie s cieľom vytvoriť okruh hostí. Ak to chcete urobiť, mali by ste využiť služby médií a online reklamy. Elegantná mini brožúrka, ktorá vypovedá o podniku, v prvom kroku podniku sú zahrnuté aj reklamy v priestoroch baru.
2. Výkon. Vo veľkých mestách môžu bary počítať s tým, že prostredníctvom online reklamy prilákajú ďalších zákazníkov. Krásne riešená vstupná skupina a atraktívny vývesný štít zvyšujú atraktivitu podniku a sú samy osebe reklamou.

Návod na otvorenie krok za krokom

Treba mať na pamäti, že základom pre organizáciu úspešného podnikania je starostlivé plánovanie a kalkulácia.

Pokyny krok za krokom pozostávajú z nasledujúcich položiek:

1. Drafting finančný plán projektu.
2. Registrácia dokumentov pre inštitúciu.
3. Prenájom (kúpa) a opravy priestorov.
4. Nákup vybavenia a inventára, ktoré sú potrebné pre fungovanie baru.
5. Prijímanie kvalifikovaných zamestnancov alebo školenie.

Dokumenty

Zoznam dokumentov na otvorenie:

1. Registračný certifikát právnická osoba a výber kódov OKVED (55,40 za bar). Ak bar plánuje nealkoholické alebo nízkoalkoholické nápoje, môžete zaregistrovať samostatného podnikateľa.
2. Vlastnícke listy k priestorom (nájomná zmluva alebo doklady potvrdzujúce vlastníctvo).
3. Projektová dokumentácia, ktorá upravuje vlastnosti priestorov a požiadavky na komunikačný systém.
4. Povolenie od Rospotrebnadzor na prevádzkovanie zariadenia.
5. Technická dokumentácia, na základe ktorej bude možné priestory opraviť a vykonať sanáciu.
6. Program riadenie výroby.
7. Licencia pre maloobchod alkohol.

Izba a dizajn

Bolo by dobré prenajať si priestor pre bar v mládežníckej oblasti s dobrou premávkou. Je potrebné poznamenať, že prítomnosť barov a klubov v blízkosti vytvára vysokú konkurenciu.

Základné pravidlá pre výber miesta pre bar:

• plocha priestorov nie je menšia ako 70 m2. m;
• samostatný vchod;
• schopnosť vybaviť sanitárnu jednotku;
• voľný prístup na diaľnicu;
• dostupnosť parkovania;
• značka musí byť viditeľná z ulice;
• Blízkosť miesta, kde klienti pracujú, nie ich domovov.

Dizajn baru by nemal byť príliš agresívny alebo diskrétny. Dizajn musí zodpovedať koncepcii inštitúcie.

Vývoj projektu dizajnu baru zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Formulácia technických špecifikácií.
2. Definícia barového konceptu.
3. Vytvorenie projektu interiéru inštitúcie a vstupnej skupiny.
4. Technický a stavebný dizajn.
5. Realizácia projektu.

Video ukazuje, s akými ťažkosťami sa podnikatelia stretávajú pri výbere priestoru pre bar. Natočené kanálom „Nefiltrovaný bazár“.

Fotogaléria

Fresh bar Kaviareň Lounge bar Pincho bar Pivný bar Športový bar Sushi bar Vináreň

Vybavenie a inventár

Výpočet potreby vybavenia a zásob:

personál

Zamestnanci baru musia byť čestní a ochotní. Jeden z podstatné vlastnosti je schopnosť komunikovať s ľuďmi – udržiavať konverzáciu alebo len počúvať. Záleží na tom, či sa stane náhodným hosťom pravidelný zákazník. Medzi hlavné kategórie pracovníkov baru patria: barman, čašník, barista, barback.

Pravidlá etikety pre zamestnancov:

• neveďte abstraktné rozhovory s kolegami;
• dodržiavať odstup pri komunikácii so zákazníkmi;
• rešpektovať dôvernosť;
• byť schopný poslať domov opitého návštevníka bez toho, aby ho urazil;
• prevziať iniciatívu v kontroverzných situáciách.

Pracovníci potrebujú uniformy, aby sa udržali v čistote. Ruky personálu musia byť čisté s upravenými nechtami, bez šperkov. Tvár musí byť hladko oholená.

Pred začatím práce je potrebné bar skontrolovať a pripraviť na obsluhu. O prísun nápojov by sa mal postarať barman.

Požiadavky na personál baru:

Finančný plán

Vlastnosti finančného plánu:

• počet obyvateľov mesta je viac ako 1 milión ľudí;
• počet obyvateľov oblasti, kde sa bar nachádza, 50 tisíc ľudí;
• umiestnenie baru: prvé poschodie budovy zábavné centrum so samostatným vchodom;
• plocha izby 54m2;
• kapacita baru - 60 osôb;
• bar je otvorený od 15:00 do 03:00;
• personál inštitúcie - 5 osôb.

Koľko stojí otvorenie baru?

Príklad finančného plánu s výpočtami obsahuje priemerné ceny pre ruské mestá. Podnikateľský plán vám pomôže určiť, koľko stojí otvorenie baru od začiatku. Jednorazové poplatky potrebné na otvorenie baru pozostávajú z predbežných nákladov na vybavenie reklamná kampaň a potrebné organizačné poplatky.

Približný odhad nákladov na otvorenie baru:

Opakujúce sa náklady

Mesačné výdavky sa vypočítavajú každý mesiac a v prípade potreby sa upravia:

príjem

Maximálne návštevy inštitúcie sú plánované na víkendy a športové podujatia(približne 12 dní v mesiaci). Počet návštevníkov bude približne 90 * 12 = 1080 osôb. V ostatné dni sa očakáva približne 30 ľudí za deň alebo 18 dní * 30 ľudí. = 540 ľudí. Za mesiac tak bar navštívi 1620 ľudí.

Pri priemernej kontrole návštevníka 300 rubľov bude zisk 300 rubľov * 1620 ľudí = 486 000 rubľov. Tento ukazovateľ výnosu je možné dosiahnuť približne po 3 mesiacoch práce.

Plán kalendára

Plán kalendára na realizáciu podnikateľského nápadu otvorenia baru:

Riziká a návratnosť

Medzi hlavné riziká projektu patria:

1. Stavebné riziko zahŕňa ťažkosti, ktoré vznikajú pri výstavbe alebo renovácii podniku. Riziko je nízke kvôli Vysoké číslo firmy, ktoré sú schopné robiť svoju prácu dobre a dodržať termín.
2. Technické riziko sa týka ťažkostí, ktoré sa vyskytli počas dodávky a uvádzania zariadenia do prevádzky. Toto riziko je možné minimalizovať starostlivým výberom spoločností dodávajúcich zariadenia.
3. Ľudské riziko spočíva v nízkej kvalifikácii personálu. Aby ste to minimalizovali, musíte pracovať na popularite inštitúcie. Dopyt po bare poslúži ako atraktívny faktor pre personál.
4. Organizačné riziko zahŕňa situácie vyššej moci počas prevádzky inštitúcie. Aby sa toto riziko minimalizovalo, manažment by mal kontaktovať iba vysokokvalifikovaných odborníkov.
5. Finančným rizikom je nedostatok Peniaze. Aby ste toto riziko eliminovali, musíte hľadať spoľahlivých investorov.
6. Komerčné riziko - nízka úroveň predaja produktov za deklarované ceny. Rozhodujúcim faktorom je zvýšenie potenciálneho publika baru a prijatie opatrení na zvýšenie konkurenčných výhod inštitúcie.

Koncept inštitúcie určuje publikum, menu a ovplyvňuje hľadanie miestnosti.

Premýšľajte o tom, aké miesto chcete otvoriť: či to bude malý podnik s vínom alebo hlučný párty bar s kokteilmi a tancom. Bar nemusí byť nezvyčajný, ale všeobecný koncept je potrebný: majiteľ si musí predstaviť, aký druh návštevníkov k nemu príde a za akým účelom. Výber priestorov závisí aj od koncepcie - ak plánujete otvoriť inštitúciu s hlasnou hudbou, prvé poschodie obytnej budovy s tenkými stenami je sotva vhodné.

Ako priznáva Egor Kuzin, spolumajiteľ petrohradského barového brimória, fungujúci koncept vystihuje fráza „milí ľudia robia to, čo majú radi“ – teda chutne kŕmia a pijú ľudí bez vymysleného sprievodu, rovnako ako urobili by pre seba a priateľov.

Pri výbere izby zvážte jej umiestnenie. Priepustnosť je pre bar kľúčovým faktorom.

Prenajať si barový priestor je jednoduchšie a lacnejšie ako si ho kúpiť. Hlavné kritérium pri výbere miestnosti - umiestnenie: správna poloha môže kompenzovať mnohé nedostatky. Spravidla je lepšie hľadať miesto na barových uliciach alebo v kreatívnych zoskupeniach s dobrou návštevnosťou. Bežecké schopnosti môžete obetovať iba vtedy, ak ste známy reštaurátor a otvorenie projektu sa očakáva vopred.

Je žiaduce, aby miestnosť bola obdĺžniková alebo štvorcová, stropy boli vysoké a okná veľké (je lepšie, aby sa dali otvoriť v lete). Výhodou bude aj možnosť legálne umiestniť letnú terasu pri vchode. Priestory musia spĺňať normy požiarnej bezpečnosti.

Vasilij Velikzhanin, manažér petrohradského baru "Distillate", tiež radí premyslieť si logistiku vopred a pochopiť, ako sa budú návštevníci v bare pohybovať. „[Je potrebné] uvoľniť prístupy čašníkov k stolom a hostí k toaletám. Barové kohútiky by nemali prekážať hosťom, ktorí čakajú v bare na koktaily. To prispeje k výraznému zvýšeniu rýchlosti dodávky jedál a služieb ako celku.“

Náklady na otvorenie závisia od formátu inštitúcie, ale môžete ušetriť peniaze na opravy.

Na počiatočná fáza oplatí sa napísať podnikateľský plán: náklady na opravy, spustenie a prevádzkové náklady na tri až päť mesiacov. Medzi náklady na otvorenie patrí registrácia, prenájom, opravy, nábytok, vybavenie kuchyne, barový pult, mzdy. Najjednoduchší spôsob, ako ušetriť peniaze, je vo fáze opravy. Napríklad priatelia môžu urobiť dizajnový projekt a pri návrhu sa môže použiť len to najnutnejšie.Zároveň vybavenie kúpeľa: kohútiky, pivné sudy a chladničky môžu poskytnúť dodávatelia alkoholu.

Náklady inštitúcie závisia aj od jej formátu. Napríklad koktailový bar bude stáť dvakrát toľko ako demokratický pivný bar, hovorí Andrei Kalagin, spolumajiteľ moskovských barov Lumberjack a Tin Woodman. „Piváreň často nevyžaduje veľké priestory a zložité opravy a sortiment môže pozostávať len z niekoľkých pozícií. Pre koktailový bar si budete musieť najať profesionálnych barmanov a kúpiť niekoľko desiatok druhov silného alkoholu.“

Značkový barman Sergey Yanchenko je presvedčený, že je lepšie otvoriť bar spolu s partnerom alebo investorom, ktorý už má skúsenosti s barovým a reštauračným odvetvím: „Hlavnou vecou je okamžite stanoviť pravidlá interakcie: oddeliť funkcie a zodpovednosti. V opačnom prípade zatvoríte kvôli nezhodám. Dôležité sú nielen peniaze, ale aj profesionalita: dobrý, skúsený barový manažér, ktorého možno najať alebo zaujať ako partnera, spraví za deň všetko, s čím budete týždne trpieť: jedálny lístok, jedlo, licencia.

Nie vždy dlhodobo a opakovane realizovaný obchod myšlienky sú jednoznačne nezaujímavé a irelevantné. Niektoré z nich sú overené stáročiami a nestratili svoju modernosť, hoci ich formát a zameranie sa v priebehu storočí príliš nezmenili. Všetko uvedené platí pre demokratické rekreačné zariadenia – pivné bary. Vlastné podnikanie v tomto smere je ziskové podnikanie, vyplácajúce sa a zaujímavé pre verejnosť.

franšíza pivného baru

Môžete začať vlastný biznis na vlastnú päsť alebo si kúpte franšízu. Formátov pivných barov je veľa a začínajúci podnikateľ môže využiť znamenie a povesť známej siete uznávaných pivovarníkov, napríklad českej pivnice Plzeň. Na jej príklade môžeme zvážiť východiskové podmienky, ktoré siete ponúkajú franšízantom:

• prístup ku konceptu pivnice a technológiám na organizovanie a podnikanie;
• dodávanie nápojov za zvýhodnených podmienok;
• nákup barového zariadenia a všetkého, čo k baru potrebujete
• pomoc vo všetkých fázach.

Predaj franšízy sa uskutočňuje v niekoľkých fázach: prvá splátka je približne 1,5 milióna rubľov, výška vlastných investícií od franšízanta na rozvoj podnikania je približne rovnaká, plus pravidelný licenčný poplatok vo výške 5% z príjmu pivného baru. Podľa prepočtov podnikateľov sa franšíza od známych pivných reťazcov spláca počas 3 rokov pri stabilnom dopyte po produktoch.

Ak pôsobíte mimo franšízy, môžete nákupom obísť formality organizačnej fázy pripravený podnik ktorí vytvárajú firmy na kľúč. V tomto prípade budú úspory predstavovať najmenej polovicu nákladov na franchisingové podnikanie, ale budete si musieť získať povesť a meno. Na druhej strane vám to umožní urobiť vlastný podnik jedinečným, v súlade s vašimi predstavami, predstavami o úspešnom pivnom bare.

Najziskovejší potravinársky podnik v roku 2019

V prvom rade je potrebné vziať do úvahy niekoľko dôležitých bodov vo fáze otvárania:

1. Správne umiestnenie bodu. Niektorí podnikatelia robia častú chybu, keď si otvoria piváreň v centre mesta. To môže viesť k problému nedostatku zákazníkov, pretože v centrálnych častiach megacities existuje mnoho ďalších zábavných služieb, ako aj stravovacích zariadení. Oveľa zaujímavejšie je pokryť tie oblasti osady, kde je minimálna klubová a zábavná rekreácia: pracovné periférie, spacie a priemyselné oblasti, stanice, prístavy. Tu by sa skôr hodil pivný bar a potenciálnych spotrebiteľov v nezáväznom prostredí je oveľa penivejší nápoj.
2. Samotné nastavenie. Nemalo by to byť pompézne, ale štylizácia interiéru neublíži: pod starou pivnicou, prístavným hostincom, krčmou atď.
3. Zaujimava reklama. Odporúča sa začať veľkolepou propagáciou. Napríklad rozdať klubové karty tým, ktorí prídu v deň otvorenia. Karta dáva nárok na jeden bezplatný nápoj napríklad v piatok počas prvých šiestich mesiacov prevádzky pivného baru.

Pri otváraní vášho pivného baru od nuly je dôležité zabezpečiť všetky bezpečnostné požiadavky, ktorých opatrenia v takejto inštitúcii musia byť dokonalé. Je potrebné nájsť nekonfliktných, ale ideálne hodnotiacich situáciu, správcov a ochrankárov, ktorí slušne a rázne uhasia všetky prípadné nedorozumenia medzi stenami ústavu. Príjemná, uvoľnená atmosféra nezatienená „prekazmi“ je dôležitou podmienkou úspešného fungovania pivného baru.

Koľko stojí otvorenie baru

Ak sa podnikateľ rozhodne začať podnikať bez franšízy, organizácia pivného baru si vyžaduje:

• prenájom priestorov s príslušnými opravami - od 200 tisíc rubľov;
• nábytok a vybavenie - od 700 tisíc rubľov. S právom kúpy (lízingu) je možné prenajať časť zariadenia pre pivnice - chladiace systémy, kuchynské potreby a pod. V tomto prípade sa náklady môžu znížiť o 200 - 300 tisíc rubľov;
• nákup nápojov a potravinárskych výrobkov, ktoré sa hodia k pivu (čipsy, solené krutóny, orechy, syrové guľôčky, sušené ryby a morské plody atď.) - od 300 tisíc rubľov;
• reklama, vývesný štít, spoločný byt - od 50 tisíc rubľov;
• platy zamestnancov - od 150 tisíc rubľov. Aby ste na začiatku získali dobrú povesť a prilákali návštevníkov, mali by ste nájsť skúseného profesionálneho správcu, ktorý pracoval v zariadeniach tohto druhu. Vynikajúci barman je tvárou pivnice. Nie je to len zamestnanec, je to priateľ a psychológ a tiež - hlavný muž, ktorá zabezpečuje poriadok a plynulý priebeh obchodnej činnosti, vypočítava a upozorňuje majiteľa krčmy na všetky možné kolízie.

Chcete vedieť, ako otvoriť bar vo vašom meste od nuly? Potom ste na správnom mieste! Vieme, kde začať a ako dosiahnuť, aby bol podnik čo najziskovejší. Si pripravený byť úspešný?

Aké doklady a povolenia sú potrebné?

Na začiatok sa oplatí rozhodnúť o koncepte baru. Môže to byť demokratická inštitúcia s tuctom jedál (nie viac) a rozumnými cenami. Druhou možnosťou sú vyššie ceny a rozmanitosť nápojov a jedál pre strednú triedu. A, samozrejme, elitný bar s vysoké ceny a skutočný výber jedál.

Hneď ako sa rozhodnete pre koncept, musíte sa sami rozhodnúť, aký typ organizačnej a právnej registrácie je pre vás vhodný - IP, LLC, CJSC, OJSC. Je to vaše rozhodnutie, vo všeobecnosti bude závisieť aj od systému platenia daní - zjednodušeného alebo všeobecného. Odporúčame vám, aby ste si zdaňovanie niekoľkokrát zjednodušili a podnikali na vlastnú päsť.

Ak si vyberiete LLC, váš osobný majetok sa do dlhu nezapočítava. Toto je však možnosť, keď musíte tvrdo pracovať s daňovou službou a vyberať zamestnancov na nemenej náročné účtovnícke práce.

Balíček požadované dokumenty zahŕňa:

• Špeciálne povolenie na otvorenie baru. Aby ste to získali na Rospotrebnadzor, musíte predložiť stanovisko k dodávke surovín a hotové výrobky, osvedčenie o štátnej registrácii inštitúcie, zmluvu o nadobudnutí priestorov alebo o ich prenájme, ako aj výsledky prieskumu z r. zdravotníckych pracovníkov;
• predajná licencia alkoholické výrobky;
• predajná licencia tabakové výrobky;
• licencia na voľný maloobchod;
• patent na udržiavanie obchodné aktivity od samospráv.

Takýto zoznam požadovaných dokumentov je vo väčšine prípadov všetko potrebné. Môže sa však od vás vyžadovať napríklad aj poskytnutie informácií o prítomnosti trezoru v podniku.

Ak vopred viete, že nebudete môcť zvládnuť dizajn celého balenia, je lepšie obrátiť sa na špecialistov, ktorí vedia z prvej ruky, ako otvoriť bar od začiatku. Táto služba bude stáť od 500 dolárov.

Koľko peňazí potrebujete na otvorenie baru?

V zásade možno všetky náklady rozdeliť do troch hlavných kategórií:

1. Základné;
2. trvalé;
3. premenných.

Budete potrebovať peniaze na nákup alebo prenájom priestorov, opravu a dokončenie, dodanie všetkých potrebných a chýbajúcich komunikácií, nákup nábytku, náradia a vybavenia a vyplnenie všetkých potrebných dokumentov.

Krok 1 - Nájdenie miestnosti

Jednou z najlepších možností je prvé poschodie nebytového domu. Kedysi obľúbené pivničné prevádzky dnes strašia väčšinu zákazníkov a tiež spôsobujú množstvo ďalších problémov s klimatizáciou a kanalizáciou.

Aby ste sa okamžite uistili, že vám miestnosť vyhovuje, skontrolujte:

• Bezpečnosť a pohodlie prístupu/vstupu;
• dostupnosť kvality komunálne služby;
• či je možné uzavrieť dlhodobý prenájom za účelom dosiahnutia zisku;
• či má nový vlastník nejaké zvyškové práva;
• existuje ďalšia oblasť, ktorá bude potrebná na realizáciu nových nápadov.

Krok 2 - Personál

Inštitúcia s 20-25 miestami potrebuje v priemere týchto zamestnancov: administrátora, účtovníka, manažéra, IT špecialistu, pokladníka, ochrankára, dvoch-troch čašníkov do sály, dvoch barmanov pracujúcich na smeny a jedného. čistejšie.

Ak máte v ponuke teplé jedlá, môžete do tohto zoznamu pridať aj šéfkuchára a niekoľkých jeho asistentov. Výber personálu by mal byť čo najšetrnejší, aby ste neskôr nemuseli riešiť nepoctivosť personálu a krádeže.

Počítajte s tým, že z času na čas bude potrebné vykonať certifikáciu a školenie personálu, aby kompetentní zamestnanci zlepšili reputáciu baru a prilákali nových zákazníkov.

Krok 3 - Hardvér

Takže budete potrebovať niekoľko rôznych kategórií vybavenia:

• Chladenie (chladiace skrine, komory, vitríny na víno a barové chladničky);
• tepelné (sporáky, pece, ražniči, palacinky, fritézy, termo vitríny);
• bar (mlynčeky na kávu, mixéry, kombajny, hriankovače, výrobníky ľadu, mixéry a odšťavovače);
• elektromechanické (krájače chleba, mixéry, krájače, krájače zeleniny atď.).

Okrem toho nezabudnite na smetné koše, drezy a vozíky, police a stolíky, skrinky, digestory a rozvody, váhy, filtre atď. Vo všeobecnosti miniete okolo 200 000 rubľov na nákup takéhoto vybavenia pre malú kaviareň. A tento zoznam ešte nezahŕňa klimatizáciu, riad a kancelárske vybavenie.

Na nákup vybavenia a náradia za jeden bod budete potrebovať približne 300 000 rubľov. Ak si prenajmete izbu, potom je suma od 60 000 rubľov mesačne, ale všetko závisí od regiónu a mesta, v ktorom sa otvoríte. To je od 720 000 rubľov ročne.

Vyplatiť zamestnancov bude od 500-tisíc ročne a od 50-tisíc mesačne miniete na alkohol a jedlo. Pridajte k tomu komunálne platby, platenie daní a nepredvídané situácie, dostanete prehľadnú sumu.

Za prvý mesiac je to okolo 600 000 rubľov. Toľko stojí otvorenie baru. Za mesiac sa výdavky znížia o približne 200 000 rubľov. Čím lepšie budete pracovať a čím lepšie budete mať kontakty s dodávateľmi, tým nižšie budú vaše náklady.

Potenciálne riziká

Toto podnikanie má vždy svoje úskalia.

• Prvý z nich - pomerne vysoká úroveň krádeží. Často to znižuje všetko úsilie majiteľa na nič. Musíte sa postarať o organizáciu kontroly nad čašníkmi a barmanmi. Niekedy bar skrachuje len preto, že personál zaberá až 50 % všetkých príjmov.
• Po druhé- súťaž. Musíte okamžite určiť svoje konkurenčné výhody a vytvoriť kreatívny koncept, aby si návštevníci vybrali práve vás.
• Po tretie- obchod alebo zábava? Vaša prevádzka je zábavou pre zákazníkov, ale nie pre vás. Berte to vážne, potom to prinesie svoj zisk.
• Po štvrté- aj v štádiu opravy využite služby dizajnéra. Kúpte si dobrý nábytok a vytvorte útulnú atmosféru, potom sa budete chcieť vrátiť. Nikto nemá rád studené steny a zlé osvetlenie.

Koľko môžete zarobiť?

Pre návratnosť tyče musí byť obchodná kvóta aspoň 300 %. Potom sa priemerná kontrola bude rovnať 600-700 rubľov. Ak ide o čerstvý bar, priemerný príjem bude 450 000 rubľov mesačne alebo viac. Káva, čaj - od 600 000 rubľov mesačne. Alkoholické nápoje ale prinesú sumu minimálne dvojnásobnú. Potom bude návratnosť rýchlejšia.

Vyberte si ten správny koncept a organizujte svoje podnikanie múdro, potom bude váš zisk hodný.

Video - ako otvoriť bar od začiatku.

Pozrite si ponuky bánk

Viac o bežnom účte

• Otvorenie účtu - zadarmo za 10 minút;
• Služba - od 0 rubľov / mesiac;
• Bezplatné platby - až 20 kusov / mesiac.
• Až 7 % zo zostatku na účte;
• Prečerpanie možné;
• Internet banking – bezplatne;
• Mobilné bankovníctvo je bezplatné.

RKO v Raiffeisenbank.

Otvor účet

Viac o bežnom účte

• Otvorenie účtu - zadarmo za 5 minút;
• Služba - od 490 rubľov / mesiac;
• Minimálne provízie.
• Registrácia platových kariet - bezplatná;
• Prečerpanie možné;
• Internet banking – bezplatne;
• Mobilné bankovníctvo je bezplatné.

Viac o bežnom účte

• Bezplatné otvorenie účtu za 10 minút;
• Prvé 2 mesiace bezplatná služba;
• Po 2 mesiacoch od 490 rubľov / mesiac;
• Až 8 % zo zostatku na účte;
• Bezplatné účtovníctvo pre individuálnych podnikateľov na Zjednodušené;
• bezplatné internetové bankovníctvo;
• Bezplatné mobilné bankovníctvo.

RKO v Sberbank.

Otvor účet

Viac o bežnom účte

• Otvorenie r / s - 0 r.;
• Služba - od 0 rub./mesiac;
• Bezplatne „Sberbank Business Online“;
• Množstvo doplnkových služieb.

Viac o bežnom účte

• 0 rub. otvorenie účtu;
• 0 rub. Internetové bankovníctvo a mobilné bankovníctvo na správu účtov;
• 0 rub. vydanie vizitky na vkladanie a výber hotovosti v akomkoľvek bankomate;
• 0 rub. prvý vklad hotovosti na účet;
• 0 rub. daňové a rozpočtové platby, prevody právnickým osobám a fyzickým osobám podnikateľom v Alfa-Bank;
• 0 rub. servisný účet, ak nedochádza k obratu.

Viac o bežnom účte

• Otvorenie účtu je bezplatné;
• Rezervácia za 1 minútu;
• Internet banking a mobilná aplikácia je zadarmo;
• 3 mesiace služby zadarmo;
• po 3 mesiacoch od 490 rubľov / mesiac

RKO v LOKO Banke.

Otvor účet

Viac o bežnom účte

• Otvorenie účtu je bezplatné;
• Rezervácia za 1 minútu;
• Služba - od 0 rubľov / mesiac;
• Výber hotovosti od 0,6 %;
• Voľný terminál na získanie;
• Internet banking a mobilná aplikácia - zadarmo.

RKO v MTS Bank.

Otvor účet

Viac o bežnom účte

• Vedenie účtu - od 0 rub./mesiac.
• Výber hotovosti (do 700 tisíc rubľov) - zadarmo
• Až 5 % zo zostatku na účte
• Náklady na platbu - od 0 rubľov.

RKO v Unicredit Bank.

Kaviareň je najobľúbenejším formátom zariadení verejného stravovania. Na rozbehnutie tohto biznisu nie sú potrebné milióny dolárov. náklady. Dobrou prácou kaviarne je ľahké získať stálu vernú klientelu. Môžete pracovať na jednom mieste po celé desaťročia a dokonca tento obchod odovzdať dedením.

Aby však kaviareň priniesla stály stabilný príjem, musíte pred jej otvorením študovať Kľúčové body tento obchod. Samozrejme, nič nemôže nahradiť váš skutočný zážitok, ale napriek tomu stojí za to vedieť, kde začať, ak sa rozhodnete otvoriť svoju kaviareň od nuly.

Pre našich užívateľov sme napísali knihu o otvorení malej kaviarne, kde sme len zbierali praktické rady, príklady a výpočty. Je to trochu viac ako len návod krok za krokom preto vám ju vrelo odporúčame prečítať.

Čo sa naučíte čítaním našej knihy? Pred otvorením kaviarne musíte odpovedať na niekoľko otázok:

• Kde otvoríte kaviareň? Bude to nákupné centrum, rušná ulica, internátny priestor alebo uzavretej oblasti kancelárske centrum, univerzity, podniky?
• Je tam dosť potenciálnych zákazníkov? Ako odhadnúť očakávanú návštevnosť vašej kaviarne?
• Ako sú na tom vaši konkurenti? Aké miesto na cateringovom trhu môžete obsadiť?
• Kde kúpiť vybavenie, nábytok a náčinie do vašej kaviarne?
• Ako právne vyriešiť problém s hudobným sprievodom?
• Čo potrebujete na získanie povolenia na otvorenie kaviarne?

Naša príručka vám povie, kde začať s otvorením vlastnej kaviarne. Neobmedzili sme sa však len na popis postupu pri otvorení kaviarne. Dozviete sa tiež, ako vyhodnotiť ziskovosť jedálneho lístka reštaurácie, aké sú ukazovatele výkonnosti fungujúcej kaviarne, čo by mal robiť váš šéfkuchár a akú oblasť zodpovednosti by ste mali ovládať.

Koľko stojí otvorenie kaviarne od nuly

Aby ste pochopili, koľko peňazí potrebujete na otvorenie kaviarne, musíte sa rozhodnúť o formáte svojho zariadenia. V predbežnej fáze hodnotenia umiestnenia, aktivít súťažiacich, možnej návštevnosti, priemernej kontroly už viete predpokladať, aký denný príjem vám vaša kaviareň prinesie. Dobrá doba návratnosti pre kaviareň bude jeden rok plnej prevádzky, a to je východiskový bod pri výpočte, koľko peňazí potrebujete na otvorenie kaviarne.

Všetky náklady na otvorenie kaviarne od nuly možno rozdeliť na jednorazové a tie, ktoré bude treba znášať po celú dobu prevádzky kaviarne. Zozbierajme tieto údaje do tabuľky:

V tabuľke sme neuviedli najdôležitejšiu položku výdavkov - na priestory, pretože situácia tu môže byť iná:

• ty už máš vlastné priestory pre kaviarne;
• Plánujete kúpu nehnuteľnosti?
• priestory kaviarne budú prenajaté.

Najčastejšie sa prenajímajú priestory pre kaviareň. Má to viacero dôvodov. Po prvé, priestory s dobrou návštevnosťou sa často nachádzajú v obchodných centrách, kde je možné priestory len prenajať. Po druhé, náklady na otvorenie kaviarne znižuje skôr prenájom ako kúpa priestorov. Po tretie, napriek všetkým predbežným výpočtom sa umiestnenie kaviarne môže ukázať ako neúspešné.

Priestor pre kaviareň si musíte prenajať rozumne. O tom, na čo si treba dať pozor pri uzatváraní nájomnej zmluvy s majiteľom, sme povedali v našej knihe. Ak sú priestory vaše, gratulujeme, vaše riziká pri otvorení kaviarne od nuly budú oveľa menšie.

V každom prípade sa výška výdavkov pri otvorení kaviarne od nuly bude líšiť. V našej knihe sme podrobne a do najmenších detailov vypočítali náklady na otvorenie kaviarne letného typu pre 20 osôb. Jednorazové náklady predstavovali 500 tisíc rubľov, plus 330 tisíc rubľov boli fixné náklady za prvý mesiac kaviarne, berúc do úvahy prenájom priestorov. Celkom 830 tisíc rubľov.

Pre začiatočníkov vám odporúčame zvážiť možnosť franšízy v oblasti stravovania. Otvorenie franšízovej kaviarne bude v niektorých prípadoch lacnejšie, pretože poskytovateľ franšízy má záujem propagovať svoju značku. Môže vám napríklad ponúknuť vybavenie na splátky, na prenájom alebo dokonca na bezplatné použitie. Svoje výdavky vám samozrejme vráti neskôr, keď od vás dostane mesačné platby, ale v prvej fáze vám prevádzkovanie franšízovej kaviarne pomôže rýchlejšie začať zarábať.

Pri výbere franšízy myslite na to, že príklady nákladov a príjmov v návrhu franšízy nemusia byť úplne presné. Poskytovateľ franšízy má záujem predať vám franšízu, preto si všetky čísla prepočítajte sami a pridajte tie náklady, ktoré nie sú zohľadnené v jeho ružovom obraze.

Plánujete rozbehnúť vlastný biznis? Nezabudnite na bežný účet – zjednoduší vám podnikanie, platenie daní a poistného. Navyše teraz mnohé banky ponúkajú ziskové podmienky otvorenie a vedenie bežného účtu. S ponukami sa môžete zoznámiť na našej stránke.

Ako otvoriť kaviareň od nuly: podnikateľský plán

Potrebujem podnikateľský plán na otvorenie kaviarne? Ak hovoríme o odborne napísanom dokumente so vzorcami, grafmi a marketingový výskum, potom to bude drahé. Bohužiaľ, ani drahý dokument pripravený odborníkmi vám nezaručí deklarované príjmy. Podnikateľský plán je len plán, iba údaje o nákladoch v ňom budú viac-menej presné.

Pred otvorením vlastnej kaviarne si však musíte určite spočítať jej príjmovú stránku. Áno, bude sa to len predpokladať, ale musíte si predstaviť, čo môžete očakávať od dobrej organizácie kaviarne.

Navrhujeme nahradiť profesionálny podnikateľský plán na otvorenie kaviarne príkladom s výpočtami nákladov a výnosov. Aj takýto príklad nájdete v našej knihe. V tomto príklade sme vypočítali nielen výšku nákladov, ale aj to, koľko návštevníkov by malo vstúpiť do kaviarne, aký by mal byť priemerný účet a aká by mohla byť doba návratnosti vašej kaviarne.

Aké dokumenty sú potrebné na otvorenie kaviarne

Aké povolenia sú potrebné na otvorenie kaviarne? Kaviareň je podnik verejného stravovania a takýmto zariadeniam je venovaná zvýšená pozornosť dozorných orgánov. Pri odpovedi na otázku: „Čo je potrebné na otvorenie kaviarne?“ vás musíme upozorniť na prítomnosť určitých byrokratických bariér.

Bohužiaľ, proces získania povolení na otvorenie kaviarne vám môže zabrať veľa času. Samotný postup nie je v žiadnom výslovne uvedený normatívny akt, pretože schválenia je potrebné získať v rôznych službách.

Balík dokumentov na otvorenie kaviarne v roku 2020 bude obsahovať:

• koordinácia s požiarnou inšpekciou;
• sanitárny a epidemiologický záver od Rospotrebnadzor o súlade kaviarne s požiadavkami;
• povolenie na otvorenie kaviarne od miestnej správy;
• povolenie na umiestnenie vonkajšej reklamy;
• licenciu na predaj alkoholu, ak ho predávate;
• koordinácia s políciou pri umiestnení núdzového tlačidla.

Najťažšie bude získať povolenie od Rospotrebnadzor na otvorenie kaviarne, pretože. na to je potrebné splniť požiadavky niekoľkých špeciálnych dokumentov (SNiP). Pri vydávaní záveru bude Rospotrebnadzor požadovať zmluvy na dezinfekciu, odvoz odpadu, služby práčovne, technologický projekt viazanie zariadení na elektrinu, vodu, kanalizáciu a iné dokumenty. Ďalej bude schválený program kontroly sanitárnej výroby, podľa ktorého plánu sa budú kontrolovať ďalšie činnosti. Odporúčame vám neuzatvárať nájomnú zmluvu, kým nebudete vedieť hygienické požiadavky do vášho typu kaviarne. Je možné, že miestnosť, ktorú ste si vybrali, im vôbec nemusí zodpovedať.

Je jednoduchšie otvoriť kaviareň v miestnosti, kde už bolo stravovacie miesto, alebo v nákupné centrum vo formáte food courtu, kde správa obchodného centra poskytne určitú pomoc pri získavaní povolení.

Môžete odpovedať, aké dokumenty sú potrebné na otvorenie kaviarne v Rusku v špecializácii advokátske kancelárie, ktoré pomáhajú pri získavaní rôznych druhov licencií, schválení, povolení. Nie je to žiadne tajomstvo veľký význam v tejto veci má konexie, znalosť postupu, regionálne osobitosti, preto ak máte možnosť si takéto služby objednať, využite to.

V každom prípade nezúfajte, povolenie na otvorenie kaviarne môžete získať sami, najmä preto, že to musíte urobiť len raz. Pozrite sa, koľko aktívnych stravovacích zariadení je v okolí, všetky dokázali prekonať tieto byrokratické prekážky. Môžete tiež.