Predaj sladkostí ako úspešný a prosperujúci biznis: zarábame na sladkostiach. Môj ostrov sladkostí

Mnoho ľudí nemôže žiť ani jeden deň bez sladkostí. Napriek tomu, že na moderný trh lahôdky sú prezentované pre každý vkus a rozpočet, cukráreň ako podnik prinesie dobré zisky, pretože po takýchto výrobkoch je vždy vysoký dopyt.

kde začať?

Najprv by ste mali ísť do obchodov konkurentov v úlohe jednoduchého kupujúceho. Venujte pozornosť dizajnu rôznych predajných miest ako aj ceny a sortiment. Opýtajte sa predajcov, ktoré produkty sa predávajú najlepšie. Vďaka tomu budete môcť určiť niekoľko desiatok položiek tovaru, ktoré musíte najskôr kúpiť. Okrem toho je možné nastaviť nižšie ceny, aby prilákali skorých kupujúcich. Ako otvoriť obchod so sladkosťami a sušienky od nuly je zaujímavý pre mnohých začínajúcich podnikateľov, takže by ste mali túto záležitosť podrobnejšie pochopiť.

Obchodná registrácia

Môžete sa zaregistrovať prvýkrát individuálny podnikateľ. Okrem toho je potrebné splniť všetky požiadavky, ktoré ukladá SES a požiarna inšpekcia. Keďže idete obchodovať s potravinami, bude ich veľa.

Nepotrebujete žiadne licencie ani špeciálne povolenia. Po dokončení všetkých dokumentov môžete bezpečne otvoriť cukráreň a pustiť sa do práce.

Priestor predajne

Malý Cukráreň chik môže byť umiestnený v blízkosti trhu v obytná časť. Je žiaduce, aby v blízkosti boli detské inštitúcie - školy, škôlky. Vyberte si izbu mimo veľkých supermarketov. Takáto štvrť môže nepriaznivo ovplyvniť vaše zisky.

Cukráreň s drahými výrobkami by mala byť otvorená v centre mesta, kde je veľa nákupných centier a kancelárskych budov, teda tam, kde je viac majetnejších zákazníkov. Môžete tu tiež otvoriť čokoládový butik, pretože takéto výrobky nie sú lacné, ale v určitých kruhoch sú veľmi žiadané. Prenájom priestorov na takomto mieste je pomerne vysoký, najmä pre začínajúcich podnikateľov.

Môžete si tiež prenajať miesto v nákupnom centre alebo otvoriť oddelenie v obchode s potravinami. Ušetríte si tak vybavovanie množstva dokladov a povolení. A rozšírením sortimentu. To je výhodné pre obe strany.

Rozsah

Na prvý pohľad sa môže zdať, že tvorba sortimentu nezaberie veľa času. Stačí uzavrieť zmluvy s veľkými výrobcami a môžete pokojne pracovať. Ale tento prístup používajú takmer všetci podnikatelia. Ak sa chcete od nich odlíšiť a dôstojne konkurovať na tomto trhu, musíte prísť s novým sviežim nápadom. Cukrárne sú veľmi obľúbené vlastnoručný, ktoré lákajú kupujúcich na nevšedný a originálny sortiment, čerstvé zákusky z pekárne a pod. Prípadne u nej môžete nakupovať aj za účelom predaja vlastných produktov.

Väčšina najlepšia možnosť je vlastná kuchyňa. Môžete tiež spolupracovať so súkromnými remeselníkmi, ktorí predávajú domáce koláčiky. V tomto prípade vám bude poskytnutá pozitívne recenzie vďační zákazníci, pretože len skúsení kuchári dokážu vyrobiť takéto chutné produkty vlastnými rukami. Preto pred otvorením cukrárne od nuly si najskôr všetko dôkladne premyslite a až potom sa pustite do práce.

Zamestnanci pracovníkov

Ak chcete zorganizovať obchod so sladkosťami, musíte najať nasledujúcich zamestnancov:

Predajcovia;
manažér;
účtovník;
Nakladač.

Pre malý obchod nemá najatie účtovníka zmysel. Môžete požiadať o pomoc súkromného špecialistu, ktorý bude viesť celé účtovníctvo a vo vašej prevádzke sa objaví len párkrát do týždňa. Všetky záležitosti zvládnete sami, ale ako predajcovia by ste si mali najať príjemné, priateľské ženy, ktoré sa vyznajú v sladkostiach.

Vybavenie

V cukrárni si musíte kúpiť všetko potrebné obchodné vybavenie:

Stojany na výrobky;
Počítadlo;
Zariadenia na výrobu koktailov;
Chladničky;
Váhy;
Bankomat.
Zariadenie bude musieť minúť 4,6-7,5 tisíc dolárov.

Propagácia

Cukrárne vyžadujú dobré reklamná kampaň, pretože je veľmi ťažké propagovať takýto outlet. Reklama v televízii a novinách zvyčajne nefunguje, pretože do vášho konkrétneho obchodu si nikto nepôjde kúpiť koláč alebo nejakú sladkosť. Potenciálni klienti sú ľudia žijúci vo vašej oblasti. Mali by ste na ne staviť. Nastavte značky smerujúce na vaše miesto predaja a uverejnite ich letáky poštovými schránkami. Okrem toho by ste mali urobiť jasný znak a ozdobiť fasádu originálnym spôsobom. Ľudia by mali už z diaľky vidieť, že obchod predáva sladkosti.

Obchod so sušienkami a sladkosťami spravidla prináša dobrý zisk, takže tento produkt nepotrebuje drahú reklamu.

Ako prilákať kupujúcich?

Tovar v obchode by mal byť krásne rozložený na regáloch. Návštevníci by pri pohľade na sladkosti mali mať chuť si ich kúpiť.

Určte názvy produktov podľa najviac nízke ceny. Pomôže to prilákať nových zákazníkov. Nezabúdajte na neustále dopĺňanie sortimentu. Musí obsahovať minimálne 30 druhov čokolád a asi 20 druhov karamelu. Ponuka noviniek a nevšedných zákuskov. Môžete si vytvoriť malé oddelenie, v ktorom sa budú predávať orientálne sladkosti.

Náklady a zisky

Celkové náklady pozostávajú z nasledujúcich položiek:

Prenájom priestorov;
Nákup vybavenia;
Platy zamestnancov;
Nákup tovaru;
Obchodná registrácia.

V priemere musíte do podnikania investovať asi 15 tisíc dolárov. Okrem toho by do obchodného plánu cukrárne mali byť zahrnuté aj náklady na reklamu.

Pokiaľ ide o zisky, priemerný obchod s cukrovinkami zarába okolo 1 500 – 3 000 USD. Nie je to príliš veľké množstvo, ale takýto obchod je vysoko stabilný. V tomto smere môžete pracovať dlho, pretože sladkosti sú vždy veľmi obľúbené. Rozhodnite sa sami, či je výhodné alebo nie otvoriť cukráreň, pretože každý má na túto záležitosť svoj vlastný osobný názor.

Podobné videá

Ziskovosť

Ak ste sa pevne rozhodli, že chcem otvoriť cukráreň, musíte do tohto podnikania vložiť celú svoju dušu. Nestojte na jednom mieste. Podnikanie je potrebné neustále zlepšovať. Len v tomto prípade vám zabezpečí stabilný príjem.

Predaj cukrárenských výrobkov ziskové podnikanie. Obzvlášť čilý obchod je pozorovaný v prázdniny. Ale sú chvíle, keď prakticky neexistujú žiadni kupci. Najhoršie zo všetkých cukrárskych výrobkov sa predávajú v lete. Počas tejto sezóny môžete profitovať z predaja nealkoholických nápojov a zmrzliny.

Predajňa bude úspešná, ak ju za jeden deň navštívi 200 – 300 ľudí. V tomto prípade by mala byť priemerná kontrola 35-45 hrivien. Preto pred otvorením cukrárne od nuly musíte starostlivo analyzovať kúpnu silu v konkrétnej oblasti a až potom si tam prenajať izbu.

Zhrnutie

Maloobchod a veľkoobchod so sladkosťami ako podnikanie prináša veľa problémov a vyžaduje veľké finančné náklady. Na začiatok budete potrebovať viac ako 500 tisíc rubľov.

Počiatočná investícia sa zvyčajne vráti za 9-10 mesiacov, ak si vyberiete správnu lokalitu a ponúknete zákazníkom kvalitné produkty za dostupné ceny. V tomto prípade máte zabezpečený stály stabilný príjem.

Teraz, keď viete, ako otvoriť cukráreň a dokončiť všetky papiere, zostáva len nájsť peniaze na začiatok a môžete sa pustiť do podnikania. Okrem toho si prečítajte aj o iných, možno vás nejaká možnosť zárobku zaujme. Prajeme vám úspech.

Viackrát sme sa dotkli podnikateľských nápadov v oblasti cukroviniek a dnes si povieme niečo o ďalšom. Prečo sú také obľúbené? Takmer každý má rád sladkosti a čaj bez cukríkov alebo perníkov nie je to isté. Práve vysoký dopyt umožňuje podnikateľom slušne zarobiť na predaji sladkých výrobkov. V dnešnom článku budeme hovoriť o tom, ako otvoriť cukráreň vo vašom meste a pozrieť sa na hlavné úskalia tohto výklenku.

Obchodný formát

Maloobchod sladkosti možno realizovať tromi hlavnými spôsobmi. Ktorý z nich si vyberiete, je na vás, dáme naše odporúčania, ale už budete konať sami, najmä ak vám to rozpočet dovolí.

1. Toto je obchod so sladkosťami na trhu široký výber tovar. Najsľubnejšia téma pre začiatočníkov a investície do podnikania sa vrátia oveľa rýchlejšie, navyše počiatočný kapitál môže byť oveľa nižší, pretože nebudete musieť platiť obrovské sumy za prenájom priestorov. Na trhu si prenajmete kiosk, stan, či pult v pavilóne a za malú sumu zaplatíte za prenájom tohto miesta.

2. Ide o prenájom plnohodnotnej predajne, do ktorej môžete umiestniť celý sortiment a vyrobiť štylistický dizajn, aký potrebujete. Táto možnosť podnikania je už drahšia a na predajňu, kde obchodujete, sú už isté požiadavky. Po prvé, toto sú povolenia, o nich budeme hovoriť nižšie, a po druhé, toto je veľkosť miestnosti, je žiaduce, aby bola od 15 m2. Keďže na police budete musieť umiestniť obrovské množstvo krabíc so sladkosťami, bude pre vás nepohodlné pracovať v menšej miestnosti. Ďalšou nevyslovenou požiadavkou je výhodné umiestnenie zásuvky. Malo by ísť o priechodné miesto, prípadne veľké nákupné centrum alebo miestnosť pri tržnici. Od tohto faktora bude závisieť, či váš obchod pôjde alebo nie.

3. Pouličný predavač cukroviniek. Toto je formát kiosku nákupné centrá v blízkosti metra alebo iných zastávok verejná doprava. Výklady a nápisy sú umiestnené vonku. Miesto by malo byť dostupné najmä v blízkosti univerzít vo veľkých mestách.

Všetky formáty tohto podnikania fungujú úspešne, môžete si vybrať jeden z nich a začať svoj vlastný biznis.

Obchodné vybavenie

Je celkom výhodné obchodovať so sladkosťami, pretože zo zariadenia budete potrebovať stojany, často drevené alebo sklenené. Ďalej niekoľko pultov so sklenenou vitrínou, bankomat a samozrejme váhy. Toto je hlavná vec, ktorú potrebujete na otvorenie obchodu.

Z prídavných zariadení: tašky (papier a polyetylén), darčekové balenie, jednorazové rukavice.

Tiež nezabudnite na organizáciu pracoviska pre predajcu.

Pravidlá obchodu so sladkosťami

Ak chcete otvoriť cukráreň + od začiatku, budete musieť vyplniť všetky povolenia a dokumenty.

Požadované dokumenty:

musíte byť zaregistrovaný ako samostatný podnikateľ;
špecifikujte OKVED pre obchod so sladkosťami. Pre Rusko - 52.24.2 - Maloobchodný predaj cukroviniek a 52.24.22 - Maloobchodný predaj sladkých cukroviniek vrátane čokolády. Pre Ukrajinu - 46.36 Veľkoobchod cukor, čokoláda a cukrovinky.
získať povolenie od SES a požiarnej inšpekcie.
majte po ruke všetky certifikáty kvality produktov predávaných vo vašom obchode.
zariadiť kútik kupujúceho.

Sortiment produktov a dodávatelia

Pred otvorením obchodu so sladkosťami a sušienkami budete musieť analyzovať sortiment a vytvoriť kompletný cenník produktov, ktoré plánujete predávať, po ktorom môžete hľadať dodávateľov. Tu je hlavný zoznam produktov, ktoré sa predávajú v takýchto predajniach.

karamel, lízanky;
dražé, kosatec;
cukríky glazované a neglazované;
praženie;
želé;
suflé;
s ovocím a orechmi;
tyčinky;
vafle;
marmeláda;
vafle, perník, sušienky, bábovky, muffiny, rožky a iné.

Sortiment cukrárne je v skutočnosti veľmi rozsiahly a na želanie je možné ho neustále rozširovať o ďalšie produktové pozície vrátane rôzneho pečiva.

Teraz si povedzme, kde je výhodné nakupovať sladkosti na obchodovanie. Po prvé, toto veľkoobchodných trhoch. Spravidla tam nájdete širokú škálu produktov od rôznych výrobcov. Ak spolupracujete s veľkoobchodníkmi, môžete získať dobré zľavy na tovar. Po druhé, toto obchodní zástupcovia cukrárske spoločnosti, ktoré prinášajú produkty priamo do vašej predajne. Často ponúkajú aj dobré ceny, no podstatou je, že zastupujú jednu výrobnú spoločnosť. Môžete skombinovať tieto dve metódy a vypracovať dokonalý formát pre vaše podnikanie.

Koľko peňazí musíte investovať na začiatok?

Začnite v malom a potom rozšírte svoje podnikanie. Ak odpoviete na otázku - je drahé otvoriť malý obchod+ so sladkosťami? Dá sa povedať, že aj s minimálnym kapitálom sa dá začať. Nižšie popíšeme približnú investíciu pre tento typ obchodu. Samozrejme, ak máte pevné počiatočný kapitál, potom môžete okamžite investovať veľkú sumu.

Prenájom izby - 250 - 300 USD
Dane - 150 dolárov
Plat predávajúcemu - 200 dolárov
Počiatočný nákup tovaru - 4000 - 5000 USD
Nákup vybavenia - 1000 - 1800 USD
Vývesný štít, cenovky a ďalšie reklamné predmety - 150 USD
Náklady na dopravu - 60 dolárov.

Aký príjem môžete očakávať?

Približný príjem si už môžete vypočítať podrobnejšie vypracovaním podnikateľského plánu pre predajňu sladkostí a sušienok, my vám však ukážeme iba hlavnú prirážku na tovare. Keďže ide o podnikateľský nápad, a nie hotové implementačné riešenie, toto číslo bude stačiť na posúdenie vyhliadok.

Priemerná prirážka na sladkosti je 20 % – 40 %.

Závery. Tento podnik so sladkosťami je skvelý pre veľké aj malé mestá. Tento produkt je neustále žiadaný a môže byť vynikajúcim miestom pre začínajúceho obchodníka. Odporúčame vám otvoriť si buď maloobchodnú predajňu na trhu, alebo malý obchod alebo oddelenie s jeho následným rozvojom.

Čo si o tom myslíš? Tešíme sa na vaše myšlienky v komentároch.

Príspevok bol zmenený:

Čo je to cukráreň, si asi mnohí z vás predstavia. Dobrý obchod s veľkým sortimentom sladkostí, sušienok, marmelád a iných "dobrôt" - to je skutočný raj pre labužníkov s chuťou na sladké. Možno je na svete veľmi málo rodín, v ktorých by deti a dospelí nemali radi sladkosti. V tomto biznise je veľa peňazí a bolo by neodpustiteľnou chybou ignorovať príbeh o tom, ako si otvoriť cukráreň.

Proces organizácie obchodu so sladkosťami z technickej stránky problému sa prakticky nelíši od otvorenia akejkoľvek inej predajne, napríklad od toho, ako otvoriť obchod s potravinami, obchod s koreninami a koreninami alebo kaviareň. Hlavným rozdielom sú snáď podmienky skladovania tovaru, pretože mnohé sladkosti vyžadujú limitovaný čas platnosť. Ale prvé veci.

Krátka obchodná analýza:
Náklady na založenie firmy:1,3 - 1,6 milióna rubľov
Relevantné pre mestá s počtom obyvateľov: od 40 tisíc
Situácia v priemysle:rozvinutá oblasť obchodu
Zložitosť organizácie podnikania: 2/5
Návratnosť: 6 až 12 mesiacov

Prečo ľudia kupujú sladkosti? Z rôznych dôvodov: niekto je od detstva zvyknutý „zabaviť“ sladkosťami odpor, city a pod. Ostatní – na získanie využívajú rôzne „dobroty“. Majte dobrú náladu. Ešte iní - pre energiu (ako viete, sladkosti sú hlavným zdrojom sacharidov potrebných na výrobu kalórií). Vo všeobecnosti existuje veľa dôvodov na jedenie sladkostí.

Rovnako ako v každom inom podnikaní, umiestnenie obchodu bude musieť byť úspešné pri jeho prevádzke. veľký význam. Takmer všetci odborníci na trh odporúčajú neumiestňovať svoju predajňu vedľa (alebo priamo v) supermarketoch alebo hypermarketoch a iných obchodoch predávajúcich podobné produkty, ak je váš sortiment v zásade rovnaký ako u konkurencie. Dôvodov je viacero, no tým hlavným sú lacnejšie sladkosti vo veľkých obchodných reťazcoch.

Úspešnou charakteristikou predajne je blízkosť rekreačných parkov, škôl a pod vzdelávacie inštitúcie, škôlky, či priestor na spanie. V každom prípade by ste mali zvážiť, že návštevnosť vašej cieľovej skupiny na tomto mieste je dostatočne vysoká, aby zabezpečila slušnú úroveň predaja. Ako definovať svoje cieľové publikum sa dozviete v tomto článku. V našom prípade to budú samozrejme deti – najväčší milovníci sladkostí.

Ak si pre svoj obchod vyberiete priestor na spanie, potom je lepšie nechať to byť nové budovy, kde spravidla kupujú byty mladé rodiny s malými deťmi. Námestie obchodná podlaha závisí od sortimentu produktov. Ak predávate exotické sladkosti alebo produkty, ktorých analógy je ťažké nájsť, vystačíte si najskôr s 60-80 m2. metrov. Alebo dokonca začnite obchodovať s kioskom so sladkosťami.

Ak váš sortiment neobsahuje nič „výnimočné“, potom môžete poraziť konkurentov širšou škálou ponúkaných produktov. Ľudia majú spravidla tendenciu chodiť do obchodov, ktoré ponúkajú veľký výber rôznych produktov.

Obchodný sortiment

Ihneď treba povedať, že by ste sa nemali snažiť „objať ohromnosť“ a snažiť sa obchodovať so všetkým, na čo si spomeniete. Okrem toho určovanie sortimentu cukrárne závisí aj od jej polohy. Napríklad umiestnenie v prestížnej oblasti naznačuje drahé, exkluzívne cukrovinky. V bežnej obytnej oblasti je lepšie predávať lacný tovar, ale s veľkým výberom. Z času na čas sa oplatí priniesť do sortimentu niečo nové, pretože všetko raz omrzí.

Čo teda môže cukráreň ponúknuť svojim zákazníkom?

50-70 druhov rôznych čokolád
30-50 druhov karamelu
20-30 druhov cukríkov v krabiciach
30-40 rôznych druhov čokolády
15-25 druhov marmelády a rovnaké množstvo marshmallows
30-50 druhov sušienok (voľných aj balených)
10-20 druhov koláčov a rovnaký počet druhov koláčov
20-30 druhov zmrzliny
20-30 druhov nealkoholických nápojov
20-30 druhov pečiva

Orientálne sladkosti možno vyčleniť ako samostatnú líniu, napríklad turecký med, chak-chak, halva, šerbet, baklava, nugát, nogul, nishallo atď.

Ak chcete, aby sa návštevnosť neustále zvyšovala, kontrolujte čerstvosť sladkých produktov. To platí najmä pre koláče, pečivo, marshmallows a orientálne sladkosti. Pamätajte, že vybudovanie pozitívnej povesti bude trvať niekoľko mesiacov a na jej zničenie stačí jeden zatuchnutý koláč.

Najprv si možno pečivo a cukrovinky objednať od miestnych výrobcov. Po čase, keď sa vaša cukráreň postaví na nohy, môžete o tom premýšľať. Ak chcete zorganizovať vlastnú cukráreň a kaviareň s ňou (v tomto nájdete typický podnikateľský plán pre cukrársku kaviareň). Vo všeobecnosti existuje veľa oblastí pre „rast“ vášho obchodu. Hlavná vec je dobre začať.

Vybavenie obchodu

Vo všeobecnosti môžeme povedať, že sladkosti sú určené na vytváranie pozitívnych emócií. To znamená, že interiér vášho budúceho obchodu by mal zodpovedať téme radosti a zábavy. Steny môžete ozdobiť napríklad originálnymi vtipnými obrázkami. Dobrým nápadom by boli vtipy o prejedaní sa sladkosťami. Mimochodom, dôležitú úlohu zohráva aj názov obchodu. Môžete zistiť, ako prísť so „správnym“ názvom vašej predajne.

Hlavným sortimentom cukrárne je váhový výrobok. Preto väčšina potrebné vybavenie vyrobí stojany na sladkosti, sušienky a iné produkty. Na predvádzanie cukrárskych výrobkov budú potrebné chladiace vitríny. Ich počet závisí od počtu jednotiek určitých cukrárskych výrobkov.

Na uskladnenie sladkostí budú potrebné chladiace skrine. Takmer každá sladkosť pri plusových teplotách sa roztopí alebo stratí vzhľad. Alebo takto ušetríte chladiace zariadenie- to znamená vopred sa odsúdiť na ešte väčšie výdavky v budúcnosti. Ak chcete skladovať zmrzlinu, musíte nainštalovať mrazničky.

Takže formát cukrárne s hromadným tovarom môže zahŕňať iba váženie nákupov pri pokladni, budete potrebovať pult pre predajcu a niekoľko elektronické váhy.

Hľadanie dodávateľa

Po otvorení predajne je možné prvé malé šarže tovaru zakúpiť na najbližších veľkoobchodných základniach alebo podľa možnosti priamo u výrobcov sladkých produktov. Malé série s cieľom pozrieť sa na preferencie zákazníkov, určiť optimálny sortiment. Po konečnom vytvorení sortimentu je obchod „propagovaný“ a prílev návštevníkov sa každým dňom zvyšuje, nákup produktov by sa mal uskutočňovať iba od výrobcov. To bude oveľa lacnejšie. Prečo sa to nedá urobiť hneď po začatí obchodovania? Pretože ak priami dodávatelia nie sú v pešej vzdialenosti, stratíte viac na preprave sladkostí. A až potom, čo sa nákupné dávky stanú veľkými, nákup od výrobcov sa priamo stane ziskovým. Mimochodom, v tomto prípade bude dokonca možné trochu znížiť cenu, takže z reťazca „vypadne“ jeden medzičlánok - predajca.

Ak chcete kúpiť koláče, pečivo, pečivo a iné podobné výrobky, musíte obísť všetky pekárne a cukrárne vo vašom meste, aby ste našli najlepšiu ponuku. Najlepšie je uzavrieť zmluvu s dodávkou. Existuje na to malý trik.

Cukrárske výrobky, ako sú koláče a pečivo, najčastejšie strácajú svoj vzhľad počas prepravy (pád, pokrčenie, zlom atď.). Ak si produkty z miesta odoslania dopravíte sami, v prípade poškodenia produktov vám nikto nepreplatí peniaze. Ak však prinesiete výrobky nesprávneho typu, dodávateľ bude povinný ho vymeniť.

Obchodná registrácia

Ak sa nechcete ponoriť do všetkých jemností účtovnej vedy, môžete návrh IP zveriť spoločnosti, ktorá sa na takéto veci špecializuje. Účtovníctvom podnikateľov sa zaoberajú aj firmy.

Dodávatelia
Nábor
Čo OKVED uviesť pri registrácii cukrárne
Aké dokumenty sú potrebné na otvorenie
Potrebujem povolenie na otvorenie
Technológia predaja

Krok za krokom plán na otvorenie cukrárne

Candy Store je maloobchodná predajňa, ktorá sa špecializuje na predaj cukroviniek, marmelád, karamelu, smoothies, zmrzliny a iných sladkých potravín. Počet cukrární v posledné roky neustále rastie. Má to objektívne dôvody. Po prvé, je to uľahčené rastúcim dopytom po sladkom tovare na pozadí rastúcej kúpnej sily obyvateľstva. Po druhé, otvorenie cukrárne si nevyžaduje špeciálne znalosti a finančné možnosti podnikateľa. Navyše existuje množstvo návrhov na začatie podobného franšízového podnikania. Investície v tomto prípade nebudú vyššie ako 300 tisíc rubľov.

Cukráreň je maloobchodná predajňa, ktorá sa špecializuje na predaj cukroviniek, marmelád, karamelov, smoothies, zmrzliny a iných sladkých potravín.

Počet cukrární v posledných rokoch neustále rastie. Má to objektívne dôvody. Po prvé, je to uľahčené rastúcim dopytom po sladkom tovare na pozadí rastúcej kúpnej sily obyvateľstva. Po druhé, otvorenie cukrárne si nevyžaduje špeciálne znalosti a finančné možnosti podnikateľa. Navyše existuje množstvo návrhov na začatie podobného franšízového podnikania. Investície v tomto prípade nebudú vyššie ako 300 tisíc rubľov.

Čo je to moderná cukráreň. Sortiment cukrárne tvorí tovar ako: kusové cukrovinky a karamel; sypaná zmrzlina; žuvacia marmeláda; mliečne koktaily; kyslíkové koktaily; čokoláda; čerstvá šťava; lizátka.

Prirážka na tovare v cukrárni je minimálne 200 % a pri niektorých položkách aj 500 %. Priemerná cena tovaru je 20%. Približná cenová politika: marmeláda - 70 rubľov / 100 g, sypaná zmrzlina - 45 rubľov / 50 g, mliečny koktail - 70 rubľov / 400 ml, čerstvo vylisovaná šťava - 100 rubľov / 200 ml.

Výber miesta pre cukráreň

Ako v každom podobný biznis, ziskovosť predajne závisí od jej priechodnosti. V tomto ohľade je najvýhodnejším miestom pre cukráreň obchodná a zábavné komplexy. Ideálny formát predajne na takýchto miestach je "ostrov" 10-15 m2.

Vzhľadom na to, že obsadená plocha maloobchodnej predajne nie je väčšia ako 15 m2, nájomné nebude také vysoké - od 15 do 30 000 rubľov mesačne, v závislosti od regiónu. Pre otázky o prenájme maloobchodný priestor treba sa obrátiť na správu obchodného centra. Samozrejme, potrebujú vlastný prístup. Pre prenajímateľa je v prvom rade dôležité, čo budete predávať a ako váš outlet „zapadne“ do dizajnu obchodného centra.

Veľkým plusom vnútorného umiestnenia (SC) je celoročná prevádzka a absencia sezónneho vplyvu. V zime sa dobre predáva marmeláda a karamel, v letný čas- zmrzlina a koktaily. December a január sú všeobecne považované za najziskovejšie mesiace. Čo sa nedá povedať o umiestnení maloobchodnej predajne na ulici, kde sú otváracie hodiny obmedzené na teplé obdobie roka.

Koľko peňazí potrebujete na otvorenie obchodu

Nákup vybavenia a komerčného nábytku - od 150 tisíc rubľov
Nákup tovaru a prísad na výrobu koktailov a šťavy - od 50 000 rubľov;
Záloha na prenájom (1 mesiac) - od 15 000 rubľov;
Registrácia činností, dopravy a iných výdavkov - od 30 000 rubľov.

Celková investícia do predajného miesta je od 245 tisíc rubľov.

Aké vybavenie si vybrať do cukrárne

Ak chcete prevádzkovať predajňu sladkostí vo formáte „ostrov“, budete si musieť zakúpiť nasledujúce vybavenie:

Vybavenie obchodu na predaj marmelády (kopce s dávkovačmi), kúskových sladkostí, čokolády a karamelu;
Stojany na predaj kyslíka a mliečnych koktailov;
Kyslíkové koncentrátory, mixéry na koktaily, výrobníky ľadu;
Mraziaca vitrína a mraznička na skladovanie zmrzliny;
Mixér, odšťavovač;
Barový pult;
Obchodný nábytok "ostrov";
Hotovostný uzol.

Celkové náklady na sadu zariadení sú od 150 do 250 tisíc rubľov.

Dodávatelia

Okrem vybavenia je potrebné vyriešiť aj otázku včasného dodania tovaru. Môžete si samozrejme zabezpečiť vlastnú dopravu a doručiť tovar na predajné miesta. To však nie je vždy ziskové, pretože je potrebná dodatočná kontrola a najímanie vodičov. Preto sa pri spolupráci s dodávateľmi odporúča spolupracovať na podmienkach, za ktorých dodávateľ dodáva tovar sám. Nebude na škodu dostať od nich odloženú platbu na 7-14 dní.

Nábor

Na prevádzkovanie jednej predajne si budete musieť najať 2 predajcov. Veľký nákupné centrá prácu spravidla od 10:00 do 22:00, takže ideálny pracovný režim pre predajcov je 2/2. Na zvýšenie pracovnej motivácie by sa mal uplatňovať mzdový systém - mzda + percento denného zárobku.

Aký daňový systém zvoliť pre cukráreň

Optimálne organizačná forma pri otvorení cukrárne je individuálne podnikanie . Výhody IP sú zrejmé - nízke náklady na registráciu a minimum dokumentov. Ako daňových systémov Odporúča sa použiť jednotnú daň z imputovaného príjmu (UTII). Prechod na tento špeciál režim zdanenia sa vykonáva na základe písomnej žiadosti fyzického podnikateľa. Túto žiadosť je vhodné podať ihneď po registrácii aktivity.

Profesionálne podnikateľské plány na túto tému:

Podnikateľský plán cukrárne (18 listov) - STIAHNUŤ ⬇
Podnikateľský plán čajovne (13 listov) - STIAHNUŤ ⬇
Obchodný plán hračkárstva (15 listov) - STIAHNUŤ ⬇

Koľko môžete zarobiť otvorením cukrárne

Odhadovaný čistý príjem jednej predajne je 50-100 tisíc rubľov. Ako viete, toto nie sú čísla, ktoré uspokoja apetít mnohých podnikateľov. Na zvýšenie príjmu je preto potrebné vybudovať sieť cukrární, ktorá pozostáva najmenej z 3 predajní. Platí to najmä pre veľké mestá, kde je veľa príležitostí na realizáciu takýchto cieľov.

Po mnoho desaťročí a dokonca stovky rokov sa ľudia rozmaznávajú sladkosťami. V porovnaní s minulým storočím stonásobne vzrástol rozsah možností, ako sa rozmaznávať sladkým produktom. Dopyt totiž neklesá a ľudia sú neustále ochotní skúšať niečo nové. Keďže aktivita bude s najväčšou pravdepodobnosťou relevantná, má zmysel zvážiť podnikateľský nápad na vytvorenie vlastného obchodu so sladkým sortimentom. Aby ste to dosiahli, budete musieť vypracovať podnikateľský plán pre cukráreň, ktorého príklad sme predstavili v tomto článku.

Zhrnutie projektu

Sladkosti sú bežným produktom v každom meste, avšak čím väčšie mesto, tým väčší dopyt. Na dedinách a v malých mestách sú ľudia skutočne zvyknutí doma piecť koláče, koláče, pečivo atď., ale v megamestách bude vzhľadom na aktívny život a minimálny čas doma desaťkrát väčší dopyt po sladkostiach. bude súťaž.

Uvažuje sa o otvorení cukrárne vo veľkom meste. Predajňa bude malá, vo forme veľkého oddelenia s tovarom, určená pre okoloidúcich zákazníkov s rôznou úrovňou príjmov.

Predajňa je otvorená od 07:30 do 20:00, bez prestávok. Jeden deň v mesiaci - technický, účtovanie tovaru.

Prioritou je predávať len tie najkvalitnejšie, najčerstvejšie sladkosti za najlepšiu cenu.

Hlavní konkurenti:

Podobné obchody / oddelenia sú 2-3 km od našej predajne.
Supermarkety s oddelením cukroviniek.
Gastronómovia s oddelením sladkostí.

Každý z konkurentov si však vyžaduje vlastnú stratégiu malý obchod, ktorá ponúka malý sortiment čerstvých a kvalitných produktov, má všetky šance presadiť sa vo výklenku a získať slušný príjem od stálych zákazníkov.

Hlavné riziká:

Názov rizika	Riešenie
Vznik silného konkurenta v blízkosti	Je potrebné prilákať čo najviac kupujúcich, aby ste získali svoje publikum. Za žiadnych okolností nesmie byť ohrozená kvalita produktu. Vyžaduje systematickú analýzu priamych konkurentov, sledovanie cien, silných a slabých stránok
Prudký nárast nákladov na prenájom miestnosti	Podpísať zmluvu o dlhodobom prenájme
Veľký skok v nákladoch na produkty od tohto dodávateľa	Musí existovať možnosť výberu medzi niekoľkými výrobcami a dodávateľmi, aby bolo možné nahradiť výrobky jedného druhého za dostupnejšiu cenu
Nepodarený prvý nákup	Analyzujte rozsah konkurentov. Ak je v blízkosti konkurencia, neoplatí sa kupovať identické produkty, je lepšie vybrať si produkty od iného dodávateľa
Nekvalitné výrobky	Dôkladne si vyberajte dodávateľov a do zmluvy uveďte povinnú degustáciu. V zmluve si predpíšte vrátenie zatuchnutých a nekvalitných sladkostí

Výrobné náklady sú dôležitým faktorom dopytu, pretože aspoň 60 % kupujúcich bude trvalých. Musia si byť istí kvalitou a dostupnou cenou, inak si budú musieť hľadať inú cukráreň. Aby sa minimalizovali dodatočné náklady a cena sladkostí bola čo najdostupnejšia, je dôležité zakúpiť si vybavenie a prenajať si izbu za najlepšiu cenu. Na tento účel sa vypracuje podnikateľský plán pre cukráreň s výpočtami, kde sú predpísané všetky počiatočné a mesačné výdavky, určuje sa odhadovaný zisk a vypočíta sa návratnosť investície.

Obchodná registrácia

Na otvorenie cukrárne sa budete musieť zaregistrovať na daňovom úrade. Pre malý obchod bude stačiť zaregistrovať sa ako samostatný podnikateľ pri výbere UTII.

Vyberáme kód OKVED 47.24.21 "Maloobchod s cukrovinkami a výrobkami z múky."

Je tiež potrebné získať povolenie pre priestory od hasičského zboru a Rospotrebnadzor, pretože. potraviny sa budú predávať.

Náklady na registráciu a získanie povolení sú asi 5 tisíc rubľov.

Hľadanie miestnosti

Ziskovosť a obľúbenosť cukrárne závisí od jej polohy, pretože v 50% prípadov ide o impulzívne nákupy. Preto otvoríme predajňu v aktívnom priechodné miesto v blízkosti hlavnej autobusovej zastávky, trhu a dobrej dopravnej križovatky.

Pre obchod so sladkosťami bude stačiť miestnosť 20-25 metrov štvorcových. Náklady na takéto priestory budú 40 tisíc rubľov. Obchod bude musieť vykonať kozmetické opravy a splniť všetky požiadavky Rospotrebnadzor a hasičského zboru.

Na dekoráciu interiéru obchodu by malo byť do počiatočného rozpočtu zahrnutých 100 000 rubľov.

personál

Na prevádzku predajne bude potrebný aspoň jeden asistent predaja, ktorý bude pracovať v tandeme s majiteľom v režime 7/7. Nie sú potrební ďalší zamestnanci. Odmena predávajúceho bude závisieť od objemu predaja: minimálna sadzba +%. Zaručíme 20 000 rubľov mzdy predajcu.

Nákup vybavenia

Vybavenie predajne je možné zakúpiť z druhej ruky, aby ste ušetrili počiatočné investície. Budeme potrebovať nasledovné:

Prvý nákup

Ak môže vybavenie alebo oblečenie klamať a čakať na kupujúceho, sladkosti majú tendenciu sa zhoršovať. Po 2-3 dňoch nebudú sušienky a koláče také chutné, ako by sme chceli. Preto je dôležité vyberať si dodávateľov, ktorí dávajú záruku na kvalitné a čerstvé produkty, ponúkajú ochutnávku noviniek a vychádzajú v ústrety v prípade ojedinelých prípadov sobáša a neúspešných dodávok tovaru.

Pred prvým nákupom by ste si mali preštudovať recenzie o ochranná známka a dodávateľmi, uzavrieť zmluvu o spolupráci a uskutočniť ochutnávku výberových pozícií. Len to poskytne aspoň minimálny podiel na zabezpečení kvality.

Prvý nákup by mal pozostávať z najobľúbenejších a najobľúbenejších kategórií sladkostí. Kúpime:

Čokoládové sladkosti (5-7 druhov).
Zephyr (biely, ružový, v čokoláde).
Želé cukríky (2 druhy).
Turecký med.
Košíčky (s plnkou aj bez).
Pudingové koláče, „zemiaky“ atď.
Medové pagáčiky (2 druhy).
Cookies v sortimente.
Smetanník.
Cracker.
Cukríky na paličke (3 druhy).
Arašidy v čokoláde (v čiernej a mliečnej čokoláde).
Čokoláda (10 druhov).

Marketing a reklama

Najprv analyzujeme cieľové publikum, úroveň dopytu, ako aj konkurentov, sortiment a cenovej politiky. Ďalej sa pripravujeme na otvorenie a využívame štandardné reklamné nástroje.

Každý mesiac bude potrebné minúť asi 10 000 rubľov na malý počet letákov, organizovať ziskové propagačné akcie a organizovať ochutnávky.

Výdavky a príjmy

Teraz zhrnieme výsledok všetkých výdavkov, zhrnieme ich do všeobecných tabuliek, aby sme vypočítali ziskovosť projektu. Tu vytvoríme približný plán predaja na 2. mesiac práce.

Počiatočné náklady

Okrem toho nezabudnite na prvý nákup tovaru. Odpočítame to z mesačného príjmu. Na produkty sme nastavili 150% maržu.

Mesačné výdavky

príjem

Prvý mesiac bude technickým objavom a tvorbou sortimentu. Do 2. – 3. mesiaca je v pláne dosiahnuť stabilnú úroveň predaja.

Priemerná prirážka na produkte je 150 %. To znamená, že z nákupu tovaru za 75 tisíc rubľov mesačne dostaneme príjem vo výške 180 tisíc rubľov. Po odpočítaní mesačných výdavkov a dane z imputovaných činností zostane asi 80 000 rubľov. Predaj mierne závisí od sezóny, no v lete je mierny pokles dopytu.

Ziskovosť bude asi 100 % a má vyhliadky na rast.

Doba návratnosti počiatočnej investície bude od 2 do 3 mesiacov v závislosti od úspešnej práce.

Nakoniec

Cukráreň - veľmi ziskové podnikanie. Najmä ak si vyberiete správnu lokalitu, sortiment, po ktorom bude neustály dopyt a využijete minimálny počet propagačných nástrojov na prilákanie zákazníkov. V pláne na rok je otvorenie ďalších 2 takýchto malých predajní a 1 oddelenia v obchodno-zábavnom centre pod jednou ochrannou známkou, jednou značkou.

S úspešnou prácou a dobre zavedeným modelom sa investície za každý ďalší bod dajú veľmi rýchlo odbiť.