Manažér stravovacích služieb. Manažér reštaurácie Popis práce, Manažér reštaurácie Popis práce, Manažér reštaurácie Popis práce Vzorový manažér stravovacích služieb Analýza popisu práce

Tento popis práce bol preložený automaticky. Upozorňujeme, že automatický preklad neposkytuje 100% presnosť, takže v texte sa môžu vyskytnúť menšie chyby prekladu.

Predhovor k popisu práce

0,1. Dokument nadobúda platnosť okamihom jeho schválenia.

0,2. Vývojár dokumentu: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0,3. Schválený dokument: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0,4. Pravidelné overovanie tohto dokumentu sa vykonáva v intervaloch nepresahujúcich 3 roky.

1. Všeobecné ustanovenia

1.1. Pozícia „Manažér stravovacieho podniku“ patrí do kategórie „Vedúci“.

1.2. Kvalifikácia- úplné alebo základné vyššie vzdelanie(magister, špecialista, bakalár, junior špecialista) v smere školenia „Technológia potravín a inžinierstvo“ (odbor „Technológia potravín“). Postgraduálne vzdelávanie v oblasti manažmentu. Pracovná prax v špecializácii v oblasti stravovania: pre magistra - najmenej 1 rok, pre špecialistu - najmenej 1,5 roka, pre bakalára a juniorského špecialistu - najmenej 2 roky.

1.3. Pozná a aplikuje:
- súčasné právne predpisy Ukrajiny upravujúce podnikateľskú činnosť;
- regulačné právne akty a dokumenty z štátna regulácia fungovanie stravovacích zariadení;
- mikroekonomika, pokročilé domáce a svetové skúsenosti v oblasti stravovania;
- teória a prax manažmentu, marketingu, podnikateľskú činnosť;
- metódy na štúdium, analýzu a hodnotenie spotrebiteľského dopytu, konkurencieschopnosti produktov;
- metódy prognózovania, technológia varenia a organizácia služieb zákazníkom;
- požiadavky na organizáciu diétnej výživy;
- zásady racionálna organizácia personálna práca;
- spôsoby reklamy produktov;
- účel a druhy obchodovania a technologické vybavenie, jej podmienky efektívne využitie;
- postup výpočtu cien hotových výrobkov;
- metódy na predpovedanie vplyvu dopytu na ceny a naopak cien na ponuku a dopyt po produktoch Stravovanie;
- systém štandardizácie a certifikácie výrobkov;
- metódy a metódy personálneho manažmentu;
- zásady tvorby tímu, formy zamestnávania;
- postup výberu a umiestňovania personálu;
- systémy a formy odmeňovania;
- spôsoby a metódy profesionálneho rozvoja zamestnancov;
- podmienky a spôsoby uzatvárania nákupných a predajných transakcií;
- sociológia organizácie a psychologické aspektyčinnosti pracovné kolektívy;
- pravidlá kancelárskej etikety;
- pracovná legislatíva, účtovníctvo a pod.;
- kancelárska práca;
- základy psychológie a etiky v obchode;
- kategórie a druhy noriem, ostatná regulačná a technická dokumentácia na certifikáciu kvality potravinárskych surovín, polotovarov a hotové výrobky;
- pravidlá súťažných vzťahov;
- formy a metódy organizácie a odmeňovania práce, kritériá hodnotenia efektívnosti pracovná činnosť;
- pravidlá a normy ochrany práce, požiarnej ochrany, priemyselnej hygieny a osobnej hygieny.

1.4. Manažér stravovacieho podniku je menovaný do funkcie a odvolaný z funkcie na príkaz organizácie (podniku / inštitúcie).

1.5. Manažér stravovania podlieha priamo _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .

1.6. Manažér stravovania riadi prácu _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .

1.7. Vedúceho zariadenia spoločného stravovania v čase jeho neprítomnosti zastupuje riadne ustanovená osoba, ktorá nadobúda príslušné práva a zodpovedá za riadne plnenie jemu zverených povinností.

2. Popis práce, úloh a pracovných povinností

2.1. Riadi výrobné, obchodné, finančné a ekonomické a spoločenské aktivity stravovacie zariadenia.

2.2. Koordinuje prácu, organizuje efektívnu interakciu všetkých oddelení, dielní, úsekov podniku, usmerňuje ich činnosť tak, aby Vysoká kvalita výroba produktov a riadu na vysokej úrovni obchodná služba a konzumná rekreácia.

2.3. Zabezpečuje včasnú dodávku potravinárskych surovín, polotovarov, zakúpeného tovaru.

2.4. Riadi marketingové oddelenia a štrukturálne členenia o aktuálnom a dlhodobom plánovaní podniku, jeho ekonomických vzťahoch s inými podnikmi a organizáciami.

2.5. Organizuje zabezpečenie výroby materiálno-technickými prostriedkami, surovinami, polotovarmi a potravinárskymi výrobkami, ich príjem, skladovanie, skladovanie, kontrola kvality.

2.6. Zabezpečuje vysokú úroveň organizácie a efektívnosti výroby, právnych a reklamačných prác, realizácie Nová technológia a technológie, stiahnutie ručnej a neproduktívnej práce.

2.7. Formuje personál, prehľadne rozdeľuje jeho funkcie, povinnosti a zodpovednosti, riadi personál, vytvára podmienky na zvyšovanie jeho kvalifikačnej úrovne.

2.8. Organizuje hodnotenie práce zamestnancov, ich odmeňovanie a odmeňovanie za konečné výsledky.

2.9. Vytvára bežné pracovné podmienky v súlade s pracovnoprávnymi predpismi.

2.10. Prijíma opatrenia na zvýšenie produktivity práce, zabezpečenie zamestnanosti pracovníkov.

2.11. Robí kompromisné rozhodnutia v prípade konfliktných situácií v podnikovom tíme alebo počas služieb zákazníkom.

2.12. Organizuje plnenie podmienok zmluvy (dohoda, dohoda).

2.13. Vytvára výrobnú databázu s pracovnou hygienou a hygienou potravín.

2.14. Organizuje školenia zamestnancov o bezpečnosti stravovania a testovanie vedomostí o týchto otázkach.

2.15. Študuje a aplikuje vedecký a metodologický vývoj v oblasti racionálnej výživy.

2.16. Zabezpečuje efektívnosť výsledkov podniku, dodržiavanie hygienické požiadavky Komu technologických procesov, pravidlá spotrebiteľského servisu, primeraný hygienický a technický stav podniku, pracovná a výrobná disciplína.

2.17. Dohliada na to, aby zamestnanci dodržiavali pravidlá a normy ochrany práce, požiarnej ochrany, priemyselnej hygieny a osobnej hygieny, pričom nimi včas prechádzajú predpísaným spôsobom lekárskej prehliadky.

2.18. Pozná, rozumie a aplikuje aktuálne regulačné dokumenty týkajúce sa jej činnosti.

2.19. Pozná a spĺňa požiadavky normatívnych aktov na ochranu práce a životné prostredie, vyhovuje normám, metódam a technikám pre bezpečný výkon práce.

3. Práva

3.1. Manažér stravovacích služieb má právo podniknúť kroky na zabránenie a nápravu akýchkoľvek nezrovnalostí alebo nezhôd.

3.2. Manažér stravovacieho podniku má právo na všetky sociálne záruky ustanovené zákonom.

3.3. Vedúci podniku spoločného stravovania má právo požadovať pomoc pri plnení svojich povinností a uplatňovaní práv.

3.4. Vedúci podniku spoločného stravovania má právo požadovať vytvorenie organizačno-technických podmienok potrebných na plnenie služobných povinností a poskytovanie potrebné vybavenie a inventár.

3.5. Vedúci stravovacieho podniku má právo oboznámiť sa s návrhmi dokumentov týkajúcich sa jeho činnosti.

3.6. Vedúci stravovacieho zariadenia má právo požadovať a prijímať doklady, materiály a informácie potrebné na plnenie svojich povinností a pokyny vedenia.

3.7. Vedúci podniku spoločného stravovania má právo zvyšovať si odbornú kvalifikáciu.

3.8. Manažér stravovacieho podniku má právo hlásiť všetky porušenia a nezrovnalosti zistené pri jeho činnosti a podávať návrhy na ich odstránenie.

3.9. Manažér stravovacieho podniku má právo oboznámiť sa s dokumentmi vymedzujúcimi práva a povinnosti zastávanej funkcie, kritériami hodnotenia kvality výkonu služobných povinností.

4. Zodpovednosť

4.1. Za nesplnenie alebo predčasné splnenie povinností vyplývajúcich z tejto pracovnej náplne a (alebo) nevyužívanie priznaných práv zodpovedá vedúci stravovacieho podniku.

4.2. Za nedodržiavanie pravidiel vnútorných pracovnoprávnych predpisov, ochrany práce, bezpečnosti, priemyselnej hygieny a požiarnej ochrany zodpovedá vedúci stravovacieho podniku.

4.3. Manažér stravovania je zodpovedný za zverejnenie informácií o organizácii (podniku/inštitúcii), ktoré sú obchodným tajomstvom.

4.4. Za nesplnenie alebo nesprávne splnenie požiadaviek interných zodpovedá vedúci stravovacieho zariadenia normatívne dokumenty organizácie (podniky/inštitúcie) a právne poriadky riadenia.

4.5. Vedúci podniku spoločného stravovania zodpovedá za priestupky spáchané pri výkone svojej činnosti v medziach ustanovených platnými správnymi, trestnými a občianskymi právnymi predpismi.

4.6. Za spôsobenie je zodpovedný manažér stravovacích služieb materiálne škody organizácia (podnik/inštitúcia) v medziach stanovených platnou administratívnou, trestnoprávnou a občianskou legislatívou.

4.7. Za zneužitie udelených úradných právomocí, ako aj ich použitie na osobné účely zodpovedá vedúci stravovacieho podniku.

Stiahnite si popis práce
manažér cateringových služieb(.doc, 61 kB)

I. Všeobecné ustanovenia

1. Manažér stravovacích služieb patrí do kategórie manažérov.
2. Manažér stravovacích služieb musí vedieť:
   1. 2.1. Zákon Ruskej federácie „O ochrane práv spotrebiteľov“, pravidlá pre ustanovenie hotelové služby V Ruská federácia, Pravidlá poskytovania stravovacích služieb, iné regul legálne dokumenty regulujúce činnosť hotelov.
   2. 2.2. Štruktúra a usporiadanie reštaurácie, kaviarne, baru.
   3. 2.3. Normy pre vybavenie a vybavenie priestorov reštaurácie.
   4. 2.4. Typy služieb.
   5. 2.5. Druhy riadu, poháre, príbory, obrúsky, obrusy.
   6. 2.6. Zásady a technológie podávania jedál.
   7. 2.7. Psychológia propagácie a predaja produktov.
   8. 2.8. Druhy produktov, sortiment.
   9. 2.9. Techniky a metódy zostavovania jedálnych lístkov, vínnych a nápojových lístkov.
   10. 2.10. Základy marketingu reštaurácií a teórie predaja.
   11. 2.11. Špeciálna slovná zásoba na tému stravovacie služby.
   12. 2.12. Teória medziľudskej komunikácie.
   13. 2.13. Potreby a očakávania zákazníkov.
   14. 2.14. protokol a etiketa.
   15. 2.15. Pravidlá vyhotovovania dokumentácie o verejnom stravovaní.
   16. 2.16. Štandardy kancelárskej práce (klasifikácia dokumentov, postup pri registrácii, registrácii, prechode, skladovaní atď.).
   17. 2.17. Metódy spracovania informácií pomocou moderných technických prostriedkov komunikácie a komunikácie, počítačov.
   18. 2.18. Metódy podávania správ.
   19. 2.19. Bezpečnostné systémy a postupy.
   20. 2.20. Základy pracovnej legislatívy, pravidlá a normy ochrany práce, pravidlá požiarnej bezpečnosti.
3. Vymenovanie do funkcie vedúceho stravovacej služby a odvolanie z funkcie sa vykonáva na príkaz vedúceho hotela.
4. Manažér stravovacích služieb podlieha priamo manažérovi hotela.
5. V čase neprítomnosti vedúceho stravovacej služby (dovolenka, choroba a pod.) plní jeho povinnosti osoba ustanovená predpísaným spôsobom. Táto osoba nadobúda príslušné práva a zodpovedá za riadne plnenie povinností, ktoré jej boli zverené.

II. Pracovná náplň

Manažér stravovacích služieb:

1. Koordinuje prácu personálu cateringovej služby pri upratovaní reštaurácie, kaviarne, baru počas pracovného dňa (obsluha návštevníkov).
2. Koordinuje prácu obslužného personálu pri príprave hál na obsluhu návštevníkov (prestretie; príprava zariadení na podávanie a podávanie jedál a nápojov); vytváranie pohodlných podmienok v hale (teplota a vizuálne).
3. Dohliada na súlad zamestnancov so službou obchodný štýl a úhľadnosť.
4. Vykonáva koordináciu úkonov pri stretnutí a vítaní návštevníkov, kontroluje kvalitu zákazníckeho servisu obslužným personálom (správcovia sál, čašníci a pod.).
5. Vykonáva kontrolu prijímania objednávok obsluhou (postup a postup prezentácie jedálnych lístkov, vínnych lístkov, nápojových lístkov čašníkmi; asistencia zákazníkom pri výbere jedál a nápojov; ponúka zákazníkom špeciálne a podpisové jedlá; prijímanie objednávok), podáva pripomienky zamestnancom , poukazuje na ich chyby a vyžaduje opravy chýb.
6. Kontroluje poradie, postup a postupnosť obsluhy zákazníkov, dodržiavanie technológie podávania jedál a pravidiel podávania v súlade s jednotlivými druhmi obsluhy, rôzne spôsoby podávania jedál, podávanie vín, alko a nealko nápojov.
7. Kontroluje vyhotovenie odberateľskej faktúry a prijatie platby.
8. Pracuje so sťažnosťami zákazníkov (zisťuje dôvody nespokojnosti zákazníkov, identifikuje páchateľov, pri reklamáciách koná).
9. Dohliada na dodržiavanie hygienických noriem personálom služby, zabezpečuje hygienickú čistotu zariadení a inventára.
10. Dohliada na prípravu reštaurácie, kaviarne, baru na záver pracovného dňa.
11. Plánuje potreby servisných jednotiek.
12. Organizuje brífingy pre obslužných zamestnancov, pomáha zamestnancom pri riešení problémov, ktoré vznikajú pri práci, rozdeľuje medzi nich úlohy a určuje mieru ich zodpovednosti.
13. Podieľa sa a koordinuje prípravu jedálneho lístka, dizajn sály reštaurácie, kaviarne, baru.

III. práva

Manažér stravovacích služieb má právo:

1. Oboznámte sa s dokumentmi, ktoré vymedzujú jeho práva a povinnosti na jeho pozícii, kritériami hodnotenia kvality plnenia služobných povinností.
2. Vyžiadajte si osobne alebo v mene priameho nadriadeného od vedúcich hotelových služieb a špecialistov informácie a dokumenty potrebné na výkon jeho povinností.
3. Návrhy na zlepšenie prác súvisiacich s povinnosťami stanovenými v tomto pokyne predkladať na posúdenie vedeniu hotela.
4. Požadovať od vedenia hotela zabezpečenie organizačných a technických podmienok a dizajnu zavedené dokumenty potrebné na plnenie služobných povinností.

IV. Zodpovednosť

Manažér stravovacích služieb je zodpovedný za:

1. Za nesprávne plnenie alebo neplnenie služobných povinností stanovených v tomto popise práce - v medziach stanovených platnou pracovnou legislatívou Ruskej federácie.
2. Za trestné činy spáchané v rámci svojej činnosti - v medziach stanovených platnými správnymi, trestnými a občianskymi právnymi predpismi Ruskej federácie.
3. Za spôsobenie materiálnych škôd v hoteli - v medziach stanovených platnou pracovnou a občianskou legislatívou Ruskej federácie.

ja Všeobecné ustanovenia

1. Vedúci stravovacej služby patrí do kategórie manažérov.

2. Do funkcie vedúceho stravovacej služby je ustanovená osoba s ____________ (vyššie; sekundárne). odborné vzdelanie, doplnkové školenie v smere „Manažment v hotelový biznis“, pracovné skúsenosti v hotelierstve minimálne ____________ (1 rok; 2 roky; atď.).

3. Manažér stravovacích služieb musí vedieť:

3.1. Zákon Ruskej federácie „O ochrane práv spotrebiteľov“, Pravidlá poskytovania hotelových služieb v Ruskej federácii, Pravidlá poskytovania stravovacích služieb, iné regulačné právne dokumenty upravujúce činnosť hotelov.

3.2. Štruktúra a usporiadanie reštaurácie, kaviarne, baru.

3.3. Normy pre vybavenie a vybavenie priestorov reštaurácie.

3.4. Typy služieb.

3.5. Druhy riadu, poháre, príbory, obrúsky, obrusy.

3.6. Zásady a technológie podávania jedál.

3.7. Psychológia propagácie a predaja produktov.

3.8. Druhy produktov, sortiment.

3.9. Techniky a metódy zostavovania jedálnych lístkov, vínnych a nápojových lístkov.

3.10. Základy marketingu reštaurácií a teórie predaja.

3.11. Špeciálna slovná zásoba na tému stravovacie služby.

3.12. Teória medziľudskej komunikácie.

3.13. Potreby a očakávania zákazníkov.

3.14. protokol a etiketa.

3.15. Pravidlá vyhotovovania dokumentácie o verejnom stravovaní.

3.16. Štandardy kancelárskej práce (klasifikácia dokumentov, postup pri registrácii, registrácii, prechode, skladovaní atď.).

3.17. Metódy spracovania informácií pomocou moderných technických prostriedkov komunikácie a komunikácie, počítačov.

3.18. Metódy podávania správ.

3.19. Bezpečnostné systémy a postupy.

3.20. Základy pracovnej legislatívy, pravidlá a normy ochrany práce, pravidlá požiarnej bezpečnosti.

3.21. ______________________________________________________________.

4. Vymenovanie do funkcie vedúceho stravovacej služby a odvolanie z funkcie sa vykonáva na príkaz vedúceho hotela.

5. Manažér stravovacích služieb podlieha priamo manažérovi hotela.

6. Počas neprítomnosti vedúceho stravovacej služby (dovolenka, choroba a pod.) plní jeho povinnosti osoba ustanovená predpísaným spôsobom. Táto osoba nadobúda príslušné práva a zodpovedá za riadne plnenie povinností, ktoré jej boli zverené.

7. _________________________________________________________________.

II. Pracovná náplň

Manažér stravovacích služieb:

1. Koordinuje prácu personálu stravovacej služby pri upratovaní reštaurácie, kaviarne, baru do pracovného dňa (obsluha návštevníkov).

2. Koordinuje prácu obsluhujúceho personálu pri príprave hál na obsluhu návštevníkov (prestretie; príprava zariadení na podávanie a podávanie jedál a nápojov); vytváranie pohodlných podmienok v hale (teplota a vizuálne).

3. Sleduje dodržiavanie obchodného štýlu a úhľadnosti zamestnancami služby.

4. Koordinuje úkony pri stretnutí a vítaní návštevníkov, kontroluje kvalitu zákazníckych služieb obslužným personálom (správcovia sál, čašníci a pod.).

5. Sleduje prijímanie objednávok obsluhou (postup a postup prezentácie jedálnych lístkov, vínnych lístkov, nápojových lístkov čašníkmi; asistencia zákazníkom pri výbere jedál a nápojov; ponuka špeciálnych a podpisových jedál zákazníkom; prijímanie objednávok), dáva pripomienky zamestnancom, poukazuje na ich chyby a vyžaduje opravy chýb.

6. Kontroluje poradie, postup a postupnosť obsluhy zákazníkov, dodržiavanie technológie podávania jedál a pravidiel podávania podľa jednotlivých druhov obsluhy, rôzne spôsoby podávania jedál, podávanie vín, alko a nealko nápojov.

7. Kontroluje vyhotovenie faktúry klienta a prijatie platby.

8. Pracuje so sťažnosťami zákazníkov (zisťuje dôvody nespokojnosti zákazníkov, identifikuje páchateľov, koná pri reklamáciách).

9. Sleduje dodržiavanie hygienických noriem personálom služby, zabezpečuje hygienickú čistotu zariadení a inventára.

10. Kontroluje prípravu reštaurácie, kaviarne, baru na koniec pracovného dňa.

11. Plánuje potreby servisných jednotiek.

12. Organizuje inštruktáž obslužných pracovníkov, pomáha pracovníkom pri riešení problémov, ktoré sa vyskytnú pri práci, rozdeľuje medzi nich úlohy a určuje mieru ich zodpovednosti.

13. Zúčastňuje sa a koordinuje prípravu jedálneho lístka, dizajn sály reštaurácie, kaviarne, baru.

14. ________________________________________________________________.

Manažér stravovacích služieb má právo:

1. Oboznámiť sa s dokumentmi, ktoré vymedzujú jeho práva a povinnosti vo funkcii, kritériami hodnotenia kvality plnenia služobných povinností.

2. Vyžiadať si osobne alebo v mene priameho nadriadeného od vedúcich hotelových služieb a špecialistov informácie a dokumenty potrebné na výkon jeho povinností.

3. Predkladať návrhy na zlepšenie práce súvisiacej s povinnosťami podľa tohto pokynu na posúdenie vedeniu hotela.

4. Požadovať od vedenia hotela zabezpečenie organizačno-technických podmienok a vyhotovenie ustanovených dokladov potrebných na plnenie služobných povinností.

5. _________________________________________________________________.

I. Všeobecné ustanovenia

1. Vedúci stravovacej služby patrí do kategórie manažérov.

4. Vymenovanie do funkcie vedúceho stravovacej služby a odvolanie z funkcie sa vykonáva na príkaz vedúceho hotela.

5. Manažér stravovacích služieb podlieha priamo manažérovi hotela.

6. Počas neprítomnosti vedúceho stravovacej služby (dovolenka, choroba a pod.) plní jeho povinnosti osoba ustanovená predpísaným spôsobom. Táto osoba nadobúda príslušné práva a zodpovedá za riadne plnenie povinností, ktoré jej boli zverené.

II. Pracovná náplň

Manažér stravovacích služieb:

1. Koordinuje prácu personálu stravovacej služby pri upratovaní reštaurácie, kaviarne, baru do pracovného dňa (obsluha návštevníkov).

2. Koordinuje prácu obsluhujúceho personálu pri príprave hál na obsluhu návštevníkov (prestretie; príprava zariadení na podávanie a podávanie jedál a nápojov); vytváranie pohodlných podmienok v hale (teplota a vizuálne).

3. Sleduje dodržiavanie obchodného štýlu a úhľadnosti zamestnancami služby.

4. Koordinuje úkony pri stretnutí a vítaní návštevníkov, kontroluje kvalitu zákazníckych služieb obslužným personálom (správcovia sál, čašníci a pod.).

5. Sleduje prijímanie objednávok obsluhou (postup a postup prezentácie jedálnych lístkov, vínnych lístkov, nápojových lístkov čašníkmi; asistencia zákazníkom pri výbere jedál a nápojov; ponuka špeciálnych a podpisových jedál zákazníkom; prijímanie objednávok), dáva pripomienky zamestnancom, poukazuje na ich chyby a vyžaduje opravy chýb.

6. Kontroluje poradie, postup a postupnosť obsluhy zákazníkov, dodržiavanie technológie podávania jedál a pravidiel podávania podľa jednotlivých druhov obsluhy, rôzne spôsoby podávania jedál, podávanie vín, alko a nealko nápojov.

7. Kontroluje vyhotovenie faktúry klienta a prijatie platby.

8. Pracuje so sťažnosťami zákazníkov (zisťuje dôvody nespokojnosti zákazníkov, identifikuje páchateľov, koná pri reklamáciách).

9. Sleduje dodržiavanie hygienických noriem personálom služby, zabezpečuje hygienickú čistotu zariadení a inventára.

10. Kontroluje prípravu reštaurácie, kaviarne, baru na koniec pracovného dňa.

11. Plánuje potreby servisných jednotiek.

12. Organizuje inštruktáž obslužných pracovníkov, pomáha pracovníkom pri riešení problémov, ktoré sa vyskytnú pri práci, rozdeľuje medzi nich úlohy a určuje mieru ich zodpovednosti.

13. Zúčastňuje sa a koordinuje prípravu jedálneho lístka, dizajn sály reštaurácie, kaviarne, baru.

Manažér stravovacích služieb má právo:

1. Oboznámiť sa s dokumentmi, ktoré vymedzujú jeho práva a povinnosti vo funkcii, kritériami hodnotenia kvality plnenia služobných povinností.

2. Vyžiadať si osobne alebo v mene priameho nadriadeného od vedúcich hotelových služieb a špecialistov informácie a dokumenty potrebné na výkon jeho povinností.

3. Predkladať návrhy na zlepšenie práce súvisiacej s povinnosťami podľa tohto pokynu na posúdenie vedeniu hotela.

4. Požadovať od vedenia hotela zabezpečenie organizačno-technických podmienok a vyhotovenie ustanovených dokladov potrebných na plnenie služobných povinností.

IV. Zodpovednosť

Manažér stravovacích služieb je zodpovedný za:

1. Za nesprávne plnenie alebo neplnenie služobných povinností ustanovených v tejto pracovnej náplni - v medziach stanovených platnou pracovnou legislatívou Ruskej federácie.

2. Za trestné činy spáchané pri výkone ich činnosti - v medziach stanovených platnými správnymi, trestnými a občianskymi právnymi predpismi Ruskej federácie.

3. Za spôsobenie materiálnej škody v hoteli - v medziach stanovených platnou pracovnou a občianskou legislatívou Ruskej federácie.

(prekladač popis práce)		(podpis)		(celé meno)
(osoba, ktorá schvaľuje popis práce)
(podpis)		(celé meno)
Oboznámený s pokynmi:

Cestovný ruch, hotel a cateringové podnikanie

Druh činnosti

Komunikovať s ľuďmi (pomáhať, slúžiť, radiť)

Stručný opis

Manažér stravovania - zamestnanec, ktorý riadi prácu personálu stravovacieho zariadenia (kaviareň, reštaurácia, bar a pod.). Jeho hlavnou povinnosťou je organizovať prácu inštitúcie tak, aby sa v nej hostia cítili príjemne. Závisí od kvality jeho práce povesť inštitúcie. Musí sa uistiť, že hostia chcú inštitúciu navštíviť viackrát.

Zodpovednosťou manažéra reštaurácie je zabezpečiť kvalitné služby pre návštevníkov, organizáciu a držanie bankety, terénne udalosti ( stravovanie). Manažéri kontrolujú množstvo a kvalitu jedál a pripravených jedál vstupujúcich do reštaurácie, dodržiavanie zo strany zamestnancov štandardy služieb A sanitárne a hygienické normy. Prideľujú úlohy zamestnancom, plánujú zamestnancov, najímajú zamestnancov a organizujú školenia.

Manažéri uvažujú aj o systéme odmeňovania, ktorý by motivoval zamestnancov k zvyšovaniu kvality služieb v reštaurácii. Vedú manažéri reštaurácií vykazovanie hotovosti, vykonávať inventúru, kontrolovať dátum spotreby produktov. Okrem toho sa podieľajú na uznesení konfliktné situácie v prípadoch, keď klient nie je spokojný so službou v ústave.

Kde študovať

Pokyny na štúdium:
Služby a cestovný ruch (43.00.00)

Vysoké školy, technické školy, školy:

• ekonomické- vysoká škola technologickáč. 22 (ETK č. 22)
• Food College č. 33 (PC č. 33)
• vysoká škola hotelierstvo"Caritsyno" č. 37 (Vysoká škola "Caritsyno" č. 37)
• Vysoká škola polytechnická č. 39 (PC č. 39)
• Vysoká škola cestovného ruchu na Fakulte služieb cestovného ruchu MGIIT. Yu.A. Senkevich (vysoká škola MGIIT)
• Moskovská technologická vysoká škola výživy RGTEU (MTKPit RGTEU)
• Katedra stredného odborného vzdelávania Fakulty obslužných technológií RSUTS (FST RGUTS)
• Humanitárna Moskovská regionálna vysoká škola (MOGC)

Kde pracovať

• Reštaurácie
• Kaviarne, bary, reštaurácie
• Hotely a penzióny
• Kluby

Spoločnosti snov:*

• Puškin
• Turandot
• Manon
• Čajkhona číslo 1

*Informácie založené na rebríčkoch stránok na hľadanie zamestnania