Použitie glycerínu v sklíčkach potravinárskeho priemyslu. Prezentácia na tému "glycerín"

Popis prezentácie po jednotlivých snímkach:

1 snímka

Popis snímky:

2 snímka

Popis snímky:

Všeobecné informácie Racionálny vzorec: C3H5(OH)3 Hustota: 1,261 g/cm3 Teplota topenia: 18 °C Teplota varu: 290 °C

3 snímka

Popis snímky:

História objavov Glycerín objavil v roku 1779 švédsky výskumník Carl Scheele, ktorý zistil, že zahrievaním olivového oleja s oxidom olovnatým vzniká roztok sladkej chuti. Ďalšie odparenie roztoku umožnilo získať sirupovú ťažkú kvapalinu. V roku 1811 Michel Eugene Chevrel, francúzsky organický chemik, ktorý študoval zloženie sladkej viskóznej kvapaliny, ju prvýkrát pomenoval glycerín. Chemické zloženie stanovil Pelouz v roku 1836.

4 snímka

Popis snímky:

Spôsoby výroby Glycerín prvýkrát získal v roku 1779 Scheele zmydelnením tukov v prítomnosti oxidov olova. Prevažná časť glycerínu sa získava ako vedľajší produkt pri zmydelňovaní tukov. Väčšina syntetické metódy Výroba glycerínu je založená na použití propylénu ako východiskového produktu. Chloráciou propylénu pri 450 až 500 °C sa získa alylchlorid, keď sa k nemu pridá kyselina chlórna, vytvoria sa chlórhydríny, ktoré sa po zmydelnení zásadou premenia na glycerol. Ďalšie metódy sú založené na premene alylchloridu na glycerol cez dichlórhydrín alebo alylalkohol. Je tiež známy spôsob výroby glycerolu oxidáciou propylénu na akroleín; pri prechode zmesi pár akroleínu a izopropylalkohol Allylalkohol vzniká prostredníctvom zmiešaného katalyzátora ZnO - MgO. Vo vodnom roztoku peroxidu vodíka sa pri 60-70 °C mení na glycerol. Glycerín je možné získať aj z produktov hydrolýzy škrobu, drevnej múčky, hydrogenáciou vzniknutých monosacharidov alebo glykolovou fermentáciou cukrov.

5 snímka

Popis snímky:

Fyzikálne vlastnosti Glycerín je bezfarebná, viskózna, veľmi hygroskopická kvapalina, miešateľná s vodou v akýchkoľvek pomeroch. Chutí sladko, preto dostal svoj názov (starogr. γλυκύς - sladký).

6 snímka

Popis snímky:

Chemické vlastnosti 1. V roku 1846 taliansky chemik Ascaño Sobrero zohrial glycerín so zmesou kyseliny sírovej a dusičnej. Výsledný produkt po uvoľnení explodoval obrovskou silou. Takto bol objavený glyceroltrinitrát. 2. Interakcia s halogenovodíkmi: Interakcia glycerolu s halogenovodíkmi alebo halogenidmi fosforu vedie k tvorbe mono- a dihalogénhydrínov. CH2OH-CHOH-CH2OH + HCl → CH2OH-CHOH-CH2Cl + H2O

7 snímka

Popis snímky:

Chemické vlastnosti 3.Kvalitatívna reakcia: 4. Pri dehydratácii vytvára toxický akroleín: HOCH2CH(OH)-CH2OH→H2C=CH-CHO + 2 H2O a oxiduje sa na glyceraldehyd CH2OHCHOHCHO, dihydroxyacetón CH2OHCOCH2OH alebo kyselinu glycerínovú CH2OHCHOHCOOH.

8 snímka

Popis snímky:

Použitie Rozsah glycerínu je rôznorodý: potravinársky priemysel, výroba tabaku, medicínsky priemysel, výroba čistiacich prostriedkov a kozmetika, poľnohospodárstvo, textilný, papierenský a kožiarsky priemysel, výroba plastov, priemysel farieb a lakov, elektrotechnika a rádiotechnika (ako tavivo na spájkovanie). Glycerín patrí do skupiny stabilizátorov s vlastnosťami udržiavania a zvyšovania stupňa viskozity, ako aj konzistencie potravinárskych výrobkov. Registrovaný ako potravinárska prísada E422 a používa sa ako emulgátor, s ktorým sa miešajú rôzne nemiešateľné zmesi. Keďže glycerín na rozdiel napríklad od etanolu dobre géluje a podobne ako etanol horí bez zápachu a dymu, vyrábajú sa z neho kvalitné priehľadné sviečky. Glycerín sa používa aj pri výrobe dynamitu.

Snímka 9

Popis snímky:

Warfare Glycerin sa používa na výrobu nitroglycerínu, z ktorého sa vyrába dynamit, bezdymový prach a iné výbušniny. Používajú sa ako nemrznúce roztoky v rôznych motoroch, brzdových a vykurovacích kvapalinách a na chladenie hlavne zbraní.

10 snímka

Popis snímky:

Tabakový priemysel Vďaka svojej vysokej hygroskopickosti sa glycerín používa na reguláciu obsahu vlhkosti v tabaku, aby sa eliminovala nepríjemná dráždivá chuť.

11 snímka

Popis snímky:

Výroba plastov Glycerín je cenný neoddeliteľnou súčasťou pri príjme plastov a živíc. Glycerolétery sú široko používané pri výrobe priehľadných obalových materiálov.

12 snímka

Popis snímky:

Potravinársky priemysel Glycerín sa používa na prípravu extraktov z čaju, kávy, zázvoru a iných rastlinných látok, ktoré sa drvia, zvlhčujú a upravujú glycerínom, zahrievajú a extrahujú vodou, čím sa získa extrakt obsahujúci asi 30 % glycerolu.

Snímka 13

Popis snímky:

Lekársky priemysel Glycerín je široko používaný v medicíne a výrobe liečiv. Glycerín má antiseptické vlastnosti, preto sa používa na prevenciu infekcie rany.

Snímka 14

„Štruktúra esterov“ - Určenie triedy esterov. Tuky sa vo vode nerozpúšťajú. Chemicky aktívne látky. Rozpúšťadlá. Hydrogenácia. Zdroj energie. Deriváty karboxylových kyselín. Tuky. Kvapaliny. Estery.

„Vlastnosti a použitie tukov“ - Stanovenie nenasýtenosti tukov. Výsledný produkt. Nemecký vedec. Tuky sú hlavným zdrojom energie pre živé organizmy. Glycerol. Použitie tukov. Získanie mydla. Chemické zloženie tukov. Chemické vlastnosti tukov. Zmes esterov. Kakaové bôby. Lode púšte. Rovnica reakcie hydrolýzy tuku.

"Esters" - nový protizahmlievací systém. Nitroglycerín. Štruktúra. Príprava esterov. Estery mastných kyselín. Tiščenko Vjačeslav Evgenievič. Spojenia. Kreslenie. Objav esterov. Klasifikácia a zloženie esterov. Estery sú izomérne. Štrukturálna izoméria. Oleje. Atóm vodíka. Strojový olej. Deriváty karboxylových kyselín.

„Použitie tukov“ - Farba. Parfuméria. Glycerol. Použitie tukov. Koľko a aké tuky človek potrebuje? Sviečky. Tuky. Živočíšne krmivo. Mydlo. Prečo je sladké lepšie ako mastné? Čokoláda. Propolis.

„Chemistry Tus grade 10“ – Záver: Vytláčajú silné kyseliny slabé kyseliny z roztokov solí. Plán. Estery. Vymenujte látky. Tuky. Laboratórny pokus č.1 „Vplyv silných kyselín na mydlo“ L. 1. Prieskum na tému „Karboxylové kyseliny“ Možnosť č.1. Kyselina stearová. Vlastnosti uhľohydrátov. to-t, podobne ako minerálne, s použitím kyseliny octovej ako príkladu.

"Estery a tuky" - ester kyselín a glycerolu. Estery majú veľký praktický význam. Plán lekcie. 3. Tuky. Tuky sú základné potraviny. Tuky. Úloha tukov v živote. Takto interagujú karboxylové kyseliny s alkoholmi. Aby sa rovnováha posunula doprava, je potrebné odstrániť vodu alebo éter. Rastlinné tuky sa nazývajú oleje.

Balakovo, región Saratov

Tribunskaya Elena Zhanovna

Snímka 2

Cieľ

Ukázať praktickú orientáciu využitia chemických a fyzikálnych vlastností glycerínu

Snímka 3

Glycerín v medicíne

Vlastnosti

Antiseptické a konzervačné vlastnosti glycerínu sú spojené s jeho hygroskopickosťou, vďaka ktorej dochádza k dehydratácii baktérií.
dobré rozpúšťadlo

Aplikácia

pridáva sa do liekov používaných na liečbu kožných ochorení
jód, fenol, bróm, tymol, tanín, chlorid ortutnatý, alkaloidy sú rozpustené v glyceríne

Snímka 4

Glycerín v potravinárskom priemysle

Vlastnosti

Reaguje s mastnými kyselinami
stabilizátor a emulgátor
zvyšuje viskozitu látok

Aplikácia

používa sa ako potravinárska prídavná látka E422
zlepšuje konzistenciu krémov a sladkostí
zabraňuje ochabnutiu čokolády v cukrárskych výrobkoch
znižuje lepivosť cestovín

Snímka 5

Vlastnosti

Nekazí sa ani nezhorkne, má konzervačné vlastnosti

Aplikácia

Zabraňuje prilepeniu škrobu počas pečenia pečiva
používa sa na prípravu extraktov z čaju, kávy, zázvoru a iných rastlinných látok

Snímka 6

Glycerín v poľnohospodárstve

Vlastnosti

urýchľuje klíčenie semien

Aplikácia

používa sa na ošetrenie semien a sadeníc

Snímka 7

Glycerín vo vojenských záležitostiach

Vlastnosti

Vodné roztoky glycerolu zmrazujú pri nízkych teplotách

Aplikácia

používa sa ako nemrznúca zmes - kvapaliny s nízkym bodom tuhnutia používané na chladenie spaľovacích motorov
chladenie hlavne zbraní pri dlhšej streľbe

Snímka 8

Vlastnosti

Glycerol reaguje s kyselinou dusičnou

Aplikácia

Z nitroglycerínu sa vyrábajú: dynamit, bezdymový pušný prach

Snímka 9

Glycerín v tabakovom priemysle

Vlastnosti

Je hygroskopický

Aplikácia

Reguluje vlhkosť tabaku
odstraňuje nepríjemnú chuť

Snímka 10

Glycerín v elektronických cigaretách

Vlastnosti

glycerín sa pri izbovej teplote neodparuje

Aplikácia

reguluje obsah vody v náplni elektronickej cigarety.

Snímka 11

Glycerín vo výrobe plastov

Vlastnosti

Viskózna, priehľadná a bezfarebná kvapalina bez zápachu

Aplikácia

Používa sa pri výrobe penových plastov
celofán si zachováva svoju pružnosť, priehľadnosť a pevnosť za akýchkoľvek podmienok (teplo aj chlad)

Snímka 12

Glycerín v rádiu a elektrotechnike

Vlastnosti

Binder

Aplikácia

Nepostrádateľný pri výrobe elektrolytických kondenzátorov
prítomný v alkydových živiciach používaných ako izolačné materiály

Snímka 13

Glycerín v papierenskom priemysle

Vlastnosti

Binder

Aplikácia

Pauzovací papier
cigaretový papier
pergamen
papierové obrúsky
mastný papier

Snímka 14

Glycerín v kožiarskom priemysle

Vlastnosti

Glycerín sa používa na jeho pridanie do vodných roztokov chloridu bárnatého

Aplikácia

Na konzervovanie rôzne druhy kožené
používa sa na činenie kože
zmäkčuje drsnú kožu

Snímka 15

Glycerín v textilnom priemysle

Vlastnosti

Antiseptická a hygroskopická zložka

Aplikácia

Používa sa vo farbách na tlač na látky
pri výrobe umelého hodvábu a vlny
zmäkčuje tkaniny a dodáva im pružnosť

Snímka 16

Glycerín v priemysle farieb a lakov

Vlastnosti

Reaguje s esterifikáciou kolofóniou

Aplikácia

Používa sa na výrobu elektroizolačných lakov

Snímka 17

Glycerín v kozmeteológii

Vlastnosti

Má dobrú schopnosť čerpať vlhkosť zo vzduchu (používanie glycerínu v kozmeteológii sa odporúča len pri dostatočnej vlhkosti vzduchu)
vytvára na povrchu pokožky film šetriaci vlhkosť

Aplikácia

Je neoddeliteľnou súčasťou kozmetiky
Čistiaci účinok mydla sa zvyšuje

Snímka 18

Glycerín v iných aplikáciách

Výroba papiernických tmelov, hektografických hmôt, atramentov na kopírovanie a tlač, farieb na pečiatky
výroba živíc pre rôzne aplikácie
tvorba mazív pre automobilový, strojársky a iný priemysel;
výroba krémov na topánky
výroba lepidla

Snímka 19

Záver

Hlavné vlastnosti glycerínu:

Viskózna kvapalina, bez farby a zápachu, sladkej chuti. Mieša sa s vodou v akomkoľvek pomere. Nie jedovatý. Teplota topenia – 8°C, bod varu – 245°C. Hustota – 1,26 g/cm3.
Dobre sa rozpúšťa v alkohole, ale nie je rozpustný v tukoch.
Chemické vlastnosti glycerínu sú typické pre viacsýtne alkoholy

Snímka 20

Elektronické zdroje

http://ru.wikipedia.org/wiki/%C3%EB%E8%F6%E5%F0%E8%ED
http://www.naturalmask.ru/glycerin.html
http://netvreda.ru/news/95-glycerol_all_of_this_stuff.html
http://www.biodieselmach.com/glicerin.htm
http://www.tallann.ru/chemical/node/15?PHPSESSID=27c5f39abe944452c004b96906fef263

Zobraziť všetky snímky

Snímka 2

Všeobecné informácie

Racionálny vzorec: C3H5(OH)3 Hustota: 1,261 g/cm³ Teplota topenia: 18°C Teplota varu: 290°C

Snímka 3

História objavovania

Glycerín objavil v roku 1779 švédsky výskumník Carl Scheele, ktorý zistil, že zahrievaním olivového oleja s oxidom olovnatým vzniká roztok sladkej chuti. Ďalšie odparenie roztoku umožnilo získať sirupovú ťažkú kvapalinu. V roku 1811 Michel Eugene Chevrel, francúzsky organický chemik, pri štúdiu zloženia sladkej viskóznej kvapaliny ju prvýkrát pomenoval glycerín. Chemické zloženie stanovil Pelouz v roku 1836.

Snímka 4

Spôsoby získavania

Glycerín prvýkrát získal v roku 1779 Scheele zmydelnením tukov v prítomnosti oxidov olova. Prevažná časť glycerínu sa získava ako vedľajší produkt pri zmydelňovaní tukov. Väčšina syntetických metód výroby glycerínu je založená na použití propylénu ako východiskového produktu. Chloráciou propylénu pri 450 až 500 °C sa získa alylchlorid, keď sa k nemu pridá kyselina chlórna, vytvoria sa chlórhydríny, ktoré sa po zmydelnení zásadou premenia na glycerol. Ďalšie metódy sú založené na premene alylchloridu na glycerol cez dichlórhydrín alebo alylalkohol. Je tiež známy spôsob výroby glycerolu oxidáciou propylénu na akroleín; Keď zmes pár akroleínu a izopropylalkoholu prechádza cez zmiešaný katalyzátor ZnO - MgO, vytvorí sa alylalkohol. Vo vodnom roztoku peroxidu vodíka sa pri 60-70 °C mení na glycerol. Glycerín je možné získať aj z produktov hydrolýzy škrobu, drevnej múčky, hydrogenáciou vzniknutých monosacharidov alebo glykolovou fermentáciou cukrov.

Snímka 5

Fyzikálne vlastnosti

Glycerín je bezfarebná, viskózna, veľmi hygroskopická kvapalina, miešateľná s vodou v akýchkoľvek pomeroch. Chutí sladko, preto dostal svoj názov (starogr. γλυκύς - sladký).

Snímka 6

Chemické vlastnosti

1. V roku 1846 taliansky chemik Ascaño Sobrero zohrial glycerín so zmesou kyseliny sírovej a dusičnej. Výsledný produkt po uvoľnení explodoval obrovskou silou. Takto bol objavený glyceroltrinitrát. 2. Interakcia s halogenovodíkmi: Interakcia glycerolu s halogenovodíkmi alebo halogenidmi fosforu vedie k tvorbe mono- a dihalogénhydrínov CH2OH-CHOH-CH2OH + HCl → CH2OH-CHOH-CH2Cl + H2O

Snímka 7

Chemické vlastnosti

3.Kvalitatívna reakcia: 4. Pri dehydratácii vytvára toxický akroleín: HOCH2CH(OH)-CH2OH→H2C=CH-CHO + 2 H2O a oxiduje sa na glyceraldehyd CH2OHCHOHCHO, dihydroxyacetónCH2OHCOCH2OH alebo kyselinu glycerínovú CH2OHCHOHCOOH.

Snímka 8

Aplikácia

Rozsah použitia glycerínu je pestrý: potravinársky priemysel, výroba tabaku, medicínsky priemysel, výroba čistiacich prostriedkov a kozmetiky, poľnohospodárstvo, textilný, papierenský a kožiarsky priemysel, výroba plastov, priemysel farieb a lakov, elektrotechnika a rádiotechnika (ako tavivo na spájkovanie). Glycerín patrí do skupiny stabilizátorov s vlastnosťami udržiavania a zvyšovania stupňa viskozity, ako aj konzistencie potravinárskych výrobkov. Registrovaný ako potravinárska prísada E422 a používa sa ako emulgátor, s ktorým sa miešajú rôzne nemiešateľné zmesi. Keďže glycerín na rozdiel napríklad od etanolu dobre géluje a podobne ako etanol horí bez zápachu a dymu, vyrábajú sa z neho kvalitné priehľadné sviečky. Glycerín sa používa aj pri výrobe dynamitu.

Snímka 9

Vojna

Glycerín sa používa na výrobu nitroglycerínu, z ktorého sa vyrába dynamit, bezdymový prach a iné výbušniny. Používajú sa ako nemrznúce roztoky v rôznych motoroch, brzdových a vykurovacích kvapalinách a na chladenie hlavne zbraní.

Snímka 10

Tabakový priemysel

Vďaka svojej vysokej hygroskopickosti sa glycerín používa na reguláciu obsahu vlhkosti v tabaku, aby sa eliminovala nepríjemná dráždivá chuť.

Snímka 11

Výroba plastov

Glycerín je cennou zložkou pri výrobe plastov a živíc. Glycerolétery sú široko používané pri výrobe priehľadných obalových materiálov.

Snímka 12

Potravinársky priemysel

Glycerín sa používa na prípravu extraktov z čaju, kávy, zázvoru a iných rastlinných látok, ktoré sa drvia, zvlhčujú a upravujú glycerínom, zahrievajú a extrahujú vodou, čím sa získa extrakt s obsahom asi 30 % glycerínu.

Snímka 13

Lekársky priemysel

Glycerín je široko používaný v medicíne a výrobe liečiv. Glycerín má antiseptické vlastnosti, preto sa používa na prevenciu infekcie rany.

Snímka 14

Elektrotechnika a rádiotechnika

V rádiotechnike sa glycerín široko používa pri výrobe elektrolytických kondenzátorov. Glycerín sa používa pri výrobe alkydových živíc, ktoré sa používajú ako izolačný materiál.

Snímka 15

Textilný priemysel

Glycerín v textilnom priemysle sa používa pri pradení, tkaní, tlači, farbení a glejovaní. Dodáva tkaninám pružnosť a hebkosť. Používa sa na výrobu anilínových farbív, rozpúšťadiel farieb a tiež ako antiseptická a hygroskopická prísada do tlačiarenských farieb. Glycerín je široko používaný pri výrobe syntetického hodvábu a vlny.

Snímka 16

Kožuchársky priemysel

V kožiarskom priemysle sa glycerín pridáva do vodných roztokov chloridu bárnatého, ktorý sa používa ako prípravok na konzerváciu kože. Glycerín je jednou zo zložiek voskových emulzií na činenie kože.

Snímka 17

Výroba čistiacich prostriedkov a kozmetiky

Veľké množstvo rôzne druhy toaletného mydla obsahujú glycerín, ktorý zvyšuje jeho čistiacu schopnosť, robí pokožku bielou a zjemňuje ju. Glycerínové mydlo pomáha odstraňovať farbivá zo slnkom opálenej pokožky. V kozmetike sa polyoly používajú ako zvlhčovadlá. Glycerín je prírodný produkt získaný hydrolýzou rastlinné oleje. Vďaka hygroskopickým vlastnostiam hydratuje pokožku, dodáva jej jemnosť a pružnosť. Oblasti použitia

Zobraziť všetky snímky

Trieda: 10

Trieda: 10. ročník

Typ lekcie: lekciu o učení sa nového materiálu

Účel lekcie: uveďte pojem viacsýtne alkoholy

Ciele lekcie:

Výchovné: odhaliť vzťah: zloženie -> štruktúra -> vlastnosti -> použitie glycerínu
Vývojové: naďalej rozvíjať zručnosti: pozorovať fyzikálne a chemické javy, vysvetľovať pozorované javy.
Vzdelávacie: rozvíjanie záujmu o predmet

Použitá literatúra: Rudziti s G.E., Feldman F.G. Organická chémia, ročník 10

Použité vybavenie:

Činidlá: roztoky síranu meďnatého, kryštalický sodík, glycerín, voda, chlorid sodný, sneh
Vybavenie: mediálny projektor, prezentácia, skúmavky, filtračný papier, liehová lampa, zápalky, trieska

Počas vyučovania

I. Organizačný moment: pozdrav

II. Aktualizácia referenčných údajových bodov

Ústny frontálny rozhovor

Čo sú alkoholy? (Alkoholy sú uhľovodíkové deriváty, v ktorých molekulách je jeden alebo viac atómov vodíka nahradených hydroxylovými skupinami)

Aký je všeobecný vzorec jednosýtnych alkoholov? (CnH2n+1OH)

Aké typy izomérií sú charakteristické pre alkoholy? ( Izoméria uhlíkového skeletu, izoméria polohy hydroxylovej skupiny)

Ako sa nazývajú alkoholy? ( Názvy sú odvodené od názvov zodpovedajúcich uhľovodíkov s pridaním prípony –ol)

III. Logický prechod na nový materiál. Určenie témy a účelu lekcie.

Klasifikácia alkoholov

Monatomický polyatomický

Viacsýtne alkoholy sú organické zlúčeniny, ktorých molekuly obsahujú niekoľko hydroxylových skupín spojených s uhľovodíkovými radikálmi.

CH 2 OH-CH 2 OH - etándiol-1,2, etylénglykol

CH 2 OH-CHON-CH 2 OH - propántriol – 1,2,3, glycerol

Účel lekcie: zvážiť glycerín, jeho fyzikálne a Chemické vlastnosti, spôsoby jeho prípravy a použitia

Určenie témy lekcie ( Glycerol)

IV. Vytvorenie nových školiacich stredísk

1. Získanie glycerínu

Glycerín prvýkrát získal K.V. Scheele (1779) a opäť M.E. Chevreul (1813).

V laboratóriu sa glycerín získava z halogénových derivátov zodpovedajúcich uhľovodíkov.

CH 2 Cl – CHCl-CH 2 Cl +3H2O -> 2CH 2OH – CHOH-CH2OH +3HCl

Pre posunutie reakčnej rovnováhy doprava. Uvoľnená kyselina chlorovodíková sa neutralizuje alkáliou.

Glycerín sa vyrába vo výrobe z propylénu, ktorý vzniká pri krakovaní a pyrolýze oleja, ako aj z tukov.

C 3 H 5 (OS 17 H 35) 3 + 3H 2 O -> CH 2 OH - CHON - CH 2 OH + 3C 17 H 35 COOH

2. Fyzikálne vlastnosti

Glycerín je bezfarebná sirupovitá kvapalina sladkastej chuti, rozpustná vo vode a etanole, vrie pri teplote 290 0 C a je hygroskopická.

Skúsenosť č.1. Zníženie bodu tuhnutia vodných roztokov glycerolu.

Do skúmavky nalejte 5 ml glycerínu a na vrch postupne navrstvite rovnaký objem purpurovo sfarbenej vody, pretrepte. Skúmavku vložíme do chladiacej zmesi (zmes snehu a tuhého chloridu sodného) a zároveň do zmesi vložíme skúmavku s vodou.

Otázky počas demonštrácie:

čo pozoruješ? (kvapalina sa stáva homogénnou a sfarbenou)

Aký záver možno vyvodiť z experimentu? (Glycerín je nemrznúca kvapalina a môže sa použiť ako nemrznúca kvapalina na chladenie motorov)

Skúsenosť č.2. Hygroskopickosť glycerolu

Naneste niekoľko kvapiek vody na list filtračného papiera a niekoľko kvapiek glycerínu na druhý list. Nechajte chvíľu pôsobiť.

3. Chemické vlastnosti.

Chemické vlastnosti glycerínu sú podobné chemickým vlastnostiam jednosýtnych alkoholov.

1. Interakcia s kryštalickým sodíkom

Skúsenosť 3. Reakcia so sodíkom

Do skúmavky nalejte 2-3 ml glycerolu a do roztoku nakvapkajte množstvo kovového sodíka o veľkosti hrášku. Skúmavku mierne zahrejte a uvoľnený plyn zapáľte.

Otázky počas demonštrácie

čo pozoruješ? ( uvoľňuje sa plyn, zuhoľnatenie)

Aký plyn sa uvoľňuje? ( vodík, pretože trieska horí modrým plameňom)

2CH 2 OH – CHON-CH 2 OH + 6Na -> 2CH 2 ONa –CHONa- CH 2 ONa + 3H 2

glycerát sodný

Interakcia s hydroxidom meďnatým v prítomnosti alkálií. Zrazenina sa rozpustí a vznikne svetlomodrý roztok – glycerát meďnatý.

Skúsenosti 4. Nalejte hydroxid sodný do skúmavky a po kvapkách pridajte síran meďnatý, kým sa nevytvorí zrazenina, pridajte glycerín k výslednej zrazenine.

Reakčná rovnica je uvedená v zjednodušenej forme, keďže súčasne vznikajú aj zlúčeniny zložitejšieho zloženia. Táto reakcia dokazuje, že viacsýtne alkoholy majú slabo kyslé vlastnosti. Táto reakcia je kvalitatívna pre viacsýtne alkoholy.

Zvýšenie počtu hydroxylových skupín v molekulách viacsýtnych alkoholov dáva väčšiu mobilitu atómom vodíka v porovnaní s jednosýtnymi alkoholmi. Je to výsledok vzájomného vplyvu hydroxylových skupín na seba.

4. Interakcia s kyselinou dusičnou.

V dôsledku toho vzniká nitroglycerín - ester kyselina dusičná a glycerín.

Pre praktické uplatnenie nitroglycerín sa premení na dynamit napustením infúznej pôdy alebo drevnej múčky nitroglycerínom. Autorom dynamitu je A. Nobel

CH 2 OH – CHON – CH 2 OH + 3HNO 3 -> CH 2 ONO 2 – CHNONO 2 – CH 2 ONO 2 + 3H 2 O

1,2,3 – trinitroglycerín

Interakcia s halogenovodíkmi

CH 2 OH – CHOH – CH 2 OH + 3HCl -> CH 2 CL – CHCl – CH 2 CL + 3H2O

1,2,3 - trichlórpropán

5. Aplikácia

Glycerín sa používa na výrobu nitroglycerínu a dynamitu. Glycerín sa používa v parfumérii a medicíne (na výrobu mastí, ktoré zmäkčujú pokožku), v garbiarskom priemysle (na ochranu kože pred vysychaním), v textilnom priemysle (na získanie mäkkosti a pružnosti tkanín). V medicíne slúži 1% roztok nitroglycerínu v alkohole ako jeden z prostriedkov na rozšírenie ciev.

6. Genetická príbuznosť viacsýtnych alkoholov s inými triedami organických zlúčenín

Vráťme sa k experimentu s filtračným papierom

čo pozoruješ? ( papier s vodou vyschol, ale s glycerínom sa to stalo ešte dôležitejším)

Čo môžete povedať o glyceríne? (glycerín môže absorbovať vlhkosť, čím zvlhčuje predmety).

V. Konsolidácia.

Odhaliť genetický plán

VI. Správa d/z: odsek 24

Takže dnes v lekcii sme sa zoznámili s viacsýtnymi alkoholmi na príklade glycerínu, pozreli sme sa na jeho fyzikálne a chemické vlastnosti, spôsoby výroby a použitia. Tým sa lekcia končí.