Prezentácia na tému sleďový sendvič. Prezentácia na tému: "Varenie sendvičov"

na tému: „Varenie
sendviče"
900game.net

sendviče
Sendviče sú najbežnejším typom občerstvenia. Pre ich
prípravky používajú ražný alebo pšeničný chlieb, pekáreň
drobnosti, lístkové cesto, suché sušienky, mäsová a rybia gastronómia, kulinárske výrobky, syry, tvarohová hmota, marmeláda, džem,
vajcia, maslové a olejové zmesi, omáčky, zelenina, ovocie a iné
produkty tak, aby sa chuťovo a farebne dobre skombinovali.
Druhy sendvičov
Sendviče sú otvorené, zatvorené a bufety.

Sendviče otvorené
Obyčajné otvorené sendviče
pripravené z jedného druhu produktu. Od
dlhý bochník biely chlieb odrezať plátok
10-12 cm dlhé a 1-1,5 cm hrubé
(30-40 g) a položte na to
pripravený produkt.
Pre komplexné otvorené sendviče
výber viacerých druhov produktov,
farebne a chuťovo zladené, ozdobte bylinkami, olivami, maslom a inými výrobkami. Z bochníka bieleho chleba nakrájajte 2 krajce 10-12 cm dlhé a
1-1,5 cm hrubý (30-40 g) a navlečte
pripravovali jedlá.

Odrody uzavretých sendvičov

Sendviče
Cheeseburgery
Hod - nemecké dogy
Hamburgery
pita

Sendviče zatvorené
Sendviče - chlieb je nakrájaný na dĺžku na úzke prúžky a namazaný maslom, tenkými plátkami mäsa alebo rýb, kaviárom, syrom,
šaláty, omelety, paštéty, jedlá podľa chuti; prikryte ďalším pásikom
maslový chlieb, jemne stlačený
prúžky chleba a nakrájame na kúsky 7-8 dlhé
Takéto sendviče môžu byť dvoj- a trojvrstvové, ako aj kombinované.

Sendviče zatvorené

Hot dogy – používajte podlhovasté buchty,
rozrežú sa pozdĺžne na dve polovice a
dať párky, kečup, horčicu.

Sendviče zatvorené

Cheeseburgery – použite okrúhlu žemľu s
sezamové semienka, pozdĺžne prekrojíme na dve polovice a
dávajú syr, nakrájaný biftek, plátky paradajok, cibuľu, šalát, cesnak, pikantné koreniny, majonézu.

Sendviče zatvorené

Hamburgery – použijeme okrúhle žemle so sezamovými semienkami, tie rozrežeme pozdĺžne na dve polovice a vložíme nakrájaný steak, plátky paradajok,
cibuľa, šalát, cesnak, ostré korenie, majonéza,
jogurt, kyslá smotana, kečup atď.

Sendviče zatvorené

Pita - vyrobená z kysnutého cesta
vo forme koláča, kvôli rozdielu
teplote sa vytvorí vzduchová kapsa,
plnené teplým syrom
šalát, vyprážané mäso alebo hydina,
šunka a iné produkty.

Sendviče zatvorené
Na varenie
jednohubky používajú chlieb
bez kôr, suché sušienky,
lístkového cesta.
Spôsoby varenia:
Prvý spôsob: Na vyprážané prúžky
chlieb uložiť výrobky, ozdobiť
olej a potom sa pásy nakrájajú
štvorce, trojuholníky, kosoštvorce atď.
Druhý spôsob: Vykrajujte figúrky z chleba a
pripevnite k nim produkty, orezajte
maslo alebo majonéza.

Požadované produkty
chlieb a
pekáreň
Produkty
ryby a
ryby
Produkty
mäso a
mäso
Produkty
vajce
Produkty
zelenina a
ovocie
syry
olej a
oleja
zmesi
ovocie a
bobule
cukrovinky
Produkty

Chlieb a pekárenské výrobky
Chlieb je najdôležitejší produkt jedlo
obyvateľov v mnohých krajinách sveta. Denne
konzumácia chleba rozdielne krajiny
je 150-500 g na obyvateľa.
V Rusku tradične vysoká spotreba
chleba. V priemere na obyvateľa v
v súčasnosti predstavuje viac ako 500 g in
deň, z toho asi 30 % tvorí raž
(čierny chlieb).
Chlieb sa nakrája na plátky s hrúbkou 1 – 1,5 cm, natrie sa maslom (5 – 10 g) a jedlo sa poukladá tak, aby chlieb úplne zakrývalo. Ak sú sendviče pripravené s tučnými jedlami, potom sa neodporúča používať olej. Na sendviče s
tučné jedlá (masť, hruď, karé), pripravte
sendvič na ražnom chlebe, pri všetkých ostatných druhoch výrobkov sa najčastejšie používa pšeničný chlieb. krájaný chlieb
možno vyprážať do chrumkava.

Spôsoby krájania chleba

Zelenina a ovocie
Čerstvé ovocie a zelenina obsahuje sacharidy, organické kyseliny, triesloviny, dusíkaté a minerálne látky a vitamíny. Oni sú
zlepšuje chuť do jedla, má liečivú hodnotu,
keďže obsahujú triesloviny, farbivá a
pektínové látky, vitamíny, fytoncídy,
antibiotiká, rádioprotektívne látky
(antiradianty) a iné zlúčeniny, ktoré plnia špecifickú fyziologickú úlohu
v ľudskom tele.
Po prvotnom spracovaní sa zelenina nakrája na jednoduché kúsky (kruhy,
plátky, kocky, tyčinky, slamky, plátky) a komplexné (špirála,
hobliny, guličky) formy, na ktoré používajú rôzne druhy
nože.
Na prípravu sendvičov, uhoriek, baklažánov,
paprika, paradajky, šalát, zelená cibuľa, cesnak, kôpor, reďkovka, chren a
inej zeleniny a ovocia.

Mäso a mäsové výrobky
Mäso obsahuje bielkoviny - 14,5-23%, tuky - 2-37%,
minerály -0,5-1,3%, voda - 47-75
%, vitamíny A, D, PP, vitamíny B,
extraktívne látky.
Zloženie mäsových bielkovín zahŕňa množstvo esenciálnych
aminokyseliny potrebné pre ľudský organizmus
budovať a opravovať tkanivá a tuk
je zdrojom energie.
Uvarené a vyprážané mäso sa po jednom nareže cez vlákna
kúsok na sendvič tak, aby úplne zakryli plátky
chleba.
Po odstránení obalu sa klobása krája takto: bochníky klobásy
veľký priemer - cez jeden kus na sendvič, tenký
bochníky, údené a poloúdené klobásy - šikmo 2-3 tenké
kus.
Šunka (šunka a rolka) je rozdelená na časti, koža je odrezaná a
očistené, potom nakrájané na kúsky takej šírky, aby sa
úplne zakryté plátky chleba.

Ryby a rybie produkty
Ryby obsahujú bielkoviny - 13-23%, tuky -
do 33 %, minerály – do 2 %,
voda - 50-80%, vitamíny A, D, E, B2, B12, PP,
C, extraktívne látky. V zložení bielkovín
ryby obsahujú množstvo esenciálnych aminokyselín,
potrebné pre ľudský organizmus
budovanie nových buniek a tkanív.
Varené ryby - beluga, stellate jeseter, jeseter - ochladíme a nakrájame
plátky s hrúbkou 3-4 mm.
Solené ryby - losos, losos, losos, losos - prvé
vyčistite a vyčistite časť ryby, na ktorú je určená
kusy, v pomere jeden kus na sendvič. Rybu nakrájajte na
kusy začínajúce od chvosta.
Sleď sa ošúpe, odstráni vnútro, nakrája sa na
filé, nakrájané na dva kusy na sendvič.
Lisovaný kaviár sa miesi na mramorovej alebo drevenej doske a
vyrovnanie nožom, dajte požadovaný tvar.

Syr
Syr je vysokokalorický proteínový produkt,
získané zrážaním mlieka s následným spracovaním a dozrievaním zrazeniny; vlastniť
vysoká nutričná hodnota, ktorú obsahujú
kompletné bielkoviny (asi 25 %) a mliečny tuk
(asi 30 %), čo je takmer úplne (o 96 %)
absorbované ľudským telom. v syroch
obsahuje minerály (soli vápnika, sodíka atď.), vitamíny A, B, E, B, B2, PP.
Syry majú bohatú chuť, vôňu,
konzistencia, ktorá umožňuje každému milovníkovi
vyberte si svoj obľúbený syr. Syrové kalórie
sa pohybuje od 250 do 400 kcal na 100 g Fyziologická norma spotreby syra je 6,6 kg za rok.
Syry sú rozdelené na veľké kusy a syr je obdĺžnikový
formy sú rozrezané pozdĺžne a okrúhle - do sektorov. Potom upratujú
ošúpeme a nakrájame syr na kúsky.

Olej a olejové zmesi
Maslo - prírodné mlieko
produktu
od
krém
alebo
kyslá smotana
vysokokalorické
jedlo
produkt.
O
oxidácia v tele sa uvoľní 1 g oleja 37,7
kJ, čiže 9,3 kcal energie.Ľudské telo
prijíma
nevyhnutné
mastný
kyselina,
vitamíny, fosfatidy a iné látky. O
znížená spotreba oleja
odolnosť tela voči chladu a
infekčné choroby.
Maslo je zmäknuté a šľahané, môžete pridať 1/3
smotana (30% prírodná alebo šľahaná). Dať olej
rôzne farby k tomu sa pridajú roztlačené žĺtky,
paradajkový pretlak, červená paprika, nadrobno nakrájaná zelenina, špenátové pyré
atď. Maslo natrieme v tenkej vrstve na povrch chleba resp
používa sa ako dekorácia. Na ozdobné krájanie masla
existujú rôzne zariadenia.

Ovocné a bobuľové cukrovinky
Cukrovinky - potravinárske výrobky
priemyselná produkcia, o
na výrobu ktorých sa používa asi 200
druhy rôznych surovín. Prijímať všetko
cukrárskych výrobkov, cukor sa používa v
v kombinácii s tukmi, bielkovinami, arómami a
iné látky. Sú charakteristické
príjemná chuť, komplexná vôňa,
atraktívny vzhľad, vysoká
energetická hodnota. Kalórie 100 g
produkty je od 300 do 600 kcal.
Na prípravu sendvičov používajte ovocie a bobule
želé, džem, džem. Želé sa krája nožom na kúsky resp
rôzne figúrky sú vyrezané so zárezom. Džemová nátierka
tenká vrstva na vrchu vrstvy masla a cukrovinky
používa sa ako dekorácia.

vaječné výrobky
Kuracie vajce obsahuje bielkoviny - 12,8%, tuky 11,8%, sacharidy - 1%, minerály 0,8%. V bielkovinách kuracieho vajca nie je žiadny tuk a v
jeho žĺtok obsahuje 32,6 %. Tuky a vaječné bielka
sú biologicky úplné a ľahko
absorbované telom. Vajcia obsahujú
veľa cenných vitamínov - A, B, E, K, P, ako aj
farbivá, enzýmy.
Vajcia sa varia 10-15 minút, olúpajú sa a nakrájajú na kúsky.
kruhy s hrúbkou 3-4 mm.

Použité nástroje
Nakrájajte krájacím nožom
a mäsiar
veľká zelenina a
ovocie.
Nôž so zahnutým
a zubaté
čepeľ veľmi
vhodné na oddelenie
ovocná dužina z
kože.
Kuchyňa (bežná)
nôž je vhodný na rezanie
menšia zelenina a
ovocie.
Nôž s dvoma
body na konci
nakrájaný syr a
hroty na špičke,
presunúť na
tanier.
malý nôž
robiť zárezy na
zelenina, ovocie,
odstráňte jadro.
Špeciálne
mi veľký
nožnice
rozrezať
vták.
Vlnitý
rezať nožom
tenké plátky
zelenina, ovocie, syry
alebo olej.
Kuchyňa
nožnice
rozrezať
malé mäso
vtáky a
rezanie zelene.

Použité nástroje
Taký vykrajovač na vajíčka
rozdelí varený
vajce na tvrdo
tenké kruhy.
vlnité
vystrihnite veľké kruhy
z chleba, syra,
klobásy
Guľôčky sa vykrajujú okrúhlymi lyžičkami rôznych veľkostí.
ki z masla a dužiny ovocia.
S pomocou takých
rezačka na vajíčka
možno rezať
na rovnaké plátky.
Formami vystrihnuté tvary
maslo, syr, zelenina.
Pomocou kučeravého rezača zeleniny
urobiť
zeleninové špirály.

Použité náčinie
Sendviče sa podávajú na plochom tanieri alebo na miske pokryté
papierový alebo ľanový obrúsok, šalát.
Umiestnenie sendvičov
symetrické
asymetrické
v tvare ryby
kosti

dodržiavanie pravidiel osobnej hygieny zamestnancami;
príprava chlebíčkov by mala prebiehať na
jednotlivé pracovné plochy;
by malo byť prísne
dodržiavať označenie rezania
dosky, nože, nástroje;
mäso, ryby, gastronomické produkty vyčistiť
sa pripravujú vopred, skladujú sa pri t od 2° do 6°, narežú sa do
predtým vyčistite pracovnú plochu podľa potreby
uvoľnenie sendvičov;
v procese prípravy by dekorácia mala byť menšia
rôzne stroje a na ozdobu - rôzny inventár,
nástrojov.

Hygienické požiadavky na sendviče

- výrobky používané na výrobu sendvičov,
by sa mali skladovať oddelene;
- šalát, petržlen, zeler, kôpor a
zelená cibuľa sa predbežne uchováva 5-10 minút
voda pre lepšie oddelenie piesku a zeme a potom
dôkladne umyté v vo veľkom počte voda a
obarené vriacou vodou;

dotýkajte sa jedla rukami, použite na krájanie

inventár, náradie.
- v procese prípravy by registrácia mala byť menšia
dotýkajte sa jedla rukami, použite na krájanie
rôzne autá a na ozdobu - rôzne
inventár, náradie.

Sendvičová dekorácia
Sendvičová torta plnená
syrom a šunkou, posypané majonézou a
zdobené tenkými okvetnými lístkami
šunka, nakladaná uhorka, nasekaná
vajce a plátok paradajky.
Sendvič s maslom, konzervovanými sardinkami, uhorkou a listom
šalát.
Canape s kaviárom a krevetami,
zdobené zvončekmi
čerstvá uhorka a varená mrkva,
konáre zelene.

Sendvičová dekorácia
Otvorený sendvič s maslom a mäsovou paštétou. Ozdobený listom šalátu
konzervované šampiňóny, plátky čerstvej uhorky, vetvička
petržlen.
Otvorený sendvič so sleďovým maslom. Ozdobený listami šalátu
vajcia, petržlen.
Sendvič s mäkkým syrom, hrnčeky
paradajka a plátok syra.

Sendvičová dekorácia
Sendvič - veža
z chleba, syra, šunky, plátkov vajec a paradajok.
Zhora sa zatvára napichnutý na
olivový špíz.
Chleba
viacvrstvový
sendvič

Sendvičová dekorácia

Požiadavky na kvalitu a trvanlivosť
sendviče
Produkty určené pre
sendviče sú nakrájané na tenké plátky
plátky nie skôr ako 30-40
min pred podávaním. Keďže počas skladovania
vzhľad a chuť sendvičov
rapídne zhoršovať.
Hotové hotové sendviče
vložte do chladničky tak, aby olej
dobre vytvrdnutý.
Usporiadajte sendviče na tanieri
treba tak, aby postavy a farby
Produkty krásne ladili.

Ak chcete použiť ukážku prezentácií, vytvorte si účet ( účtu) Google a prihláste sa: https://accounts.google.com

Popisy snímok:

Kislitsyna I.A. MBOU stredná škola č.11 Berezniki VUT E R B R O D Y

Ciele: Predstaviť históriu vzniku chlebíčkov Systematizovať poznatky o druhoch chlebíkov. Stanovenie kvality hotových sendvičov

Trochu histórie Sendvič bol vynájdený v roku 1553. Jeho vynálezcom nie je nikto, ale Mikuláš Kopernik. Aj keď sa to môže zdať zvláštne, bol vynájdený na lekárske účely. Počas epidémie neznámej choroby si Kopernik všimol, že chorí sú len tí, ktorí jedia chlieb. Kopernik zistil, že počas obliehania obrancovia často pustili svoj kúsok chleba na podlahu, zdvihli ho, striasli smeti a ... zjedli. Na povrchu chleba nebolo vidieť nečistoty a Koperník prišiel s nápadom, že chlieb treba natrieť maslom, ľahšie sa na ňom určí znečistenie. Ak bola viditeľná kontaminácia, bola vyčistená spolu s olejom. Choroba po chvíli ustúpila a ľudstvo dostalo chlebíček.

Sendviče Sendviče sú studené jedlá. Môžu sa podávať na raňajky, popoludňajší čaj, večeru - na čaj, kávu atď. Sú nepostrádateľné na túre, na pikniku, na výlete.

Chlieb zaujíma hlavné miesto v ľudskej výžive. Hlavným produktom na výrobu sendvičov je ražný a pšeničný chlieb. Na sendviče s pikantnými alebo mastnými jedlami je lepšie použiť ražný chlieb. Sendviče s klobásou, syrom, mliečnymi a sladkými výrobkami sa zvyčajne pripravujú na pšeničnom chlebe. Chlieb

Tvar sendvičov Sendviče môžu mať rôzne tvary: okrúhle, štvorcové, vo forme kosoštvorcov, kvetov atď., Na tento účel môžete použiť vykrajovačky. Zo zvyškov chleba uvaríte chutné krekry, nepečené cukrovinky.

Podľa spôsobu prípravy sa chlebíčky delia na studené a teplé sendviče otvorené uzavreté jednohubky jednoduché zložité Bu ter bu ter bro d o v bufetoch Canape Tartinki Rolls Sendvič Cheeseburger Hamburger Hot dog Sendvičové koláčiky

Otvorené sendviče Otvorené sendviče Jednoduché komplexné Jednoduché otvorené sendviče sa pripravujú s jedným krajcom chleba a jedným produktom. komplexné otvorené sendviče sa vyrábajú z jedného krajca chleba a niekoľkých produktov.

Uzavreté sendviče Uzavreté sendviče sa pripravujú s dvoma alebo viacerými krajcami chleba, medzi ktorými je výrobok. Takéto sendviče sa pripravujú iba s pevnými potravinami.

Snack sendviče (jednohubky) Jednohubky sú malé chlebíčky o veľkosti 3x3cm. Chlieb a výrobky na jednohubky sa krájajú do rôznych tvarov ostrým nožom alebo vykrajovačmi na sušienky, vyberajú sa podľa farby a chuti a potom sa odlamujú tyčinkami alebo špeciálnymi špajdlami.

Horúce sendviče Pri príprave horúcich sendvičov sa chlieb opeká alebo namiesto chleba môžete použiť slané krehké cesto. Horúce sendviče môžu byť v mikrovlnnej rúre alebo pečené v rúre.

Chlebíčky - rožky Roláda s mäsom, klobásou a zeleninou: (obrázok hore) SPÔSOB PRÍPRAVY RECEPTU: Z bochníka odrežte konce, odstráňte strúhanku. Údené mäso, syr, vajcia, papriku a paradajky nakrájame nadrobno. Olej potrieme chrenom, horčicou a zmiešame s nakrájanými potravinami, osolíme. Ak chcete, pridajte strúhanku z bochníka nakrájanú na kocky. Vzniknutou zmesou naplníme bochník a dáme do chladničky, aby plnka stuhla. Pred podávaním nakrájajte na plátky.

Ako sa sendviče podávajú Sendviče sa podávajú na tanieri a ukladajú sa do jedného radu. Malé jednohubky sa prepichujú špajdľami, ktorými si berú chlebíček.

Požiadavky na kvalitu hotových sendvičov Sendviče musia byť pripravené bezprostredne pred podávaním; výrobky zahrnuté v sendvičoch musia byť čerstvé; hrúbka chleba pre otvorené sendviče - 1 - 1,5 cm, pre jednohubky a uzavreté sendviče - 0,5 cm; jedlo by malo sendvič úplne zakrývať, ale nemalo by na ňom visieť.

Recept na sendvič Krekry s pastou z údenej makrely Produkty: krekry - 20 ks. filé z údenej makrely - 200 g, maslo - 200 g, strúhaná kôra z 1 citróna, olivy bez kôstky - 5 ks, bylinky, mletá paprika. Príprava: Filet z makrely jemne nasekajte alebo prejdite cez mlynček na mäso

900game.net

sendviče

sendviče- najbežnejší druh občerstvenia. Na ich prípravu, ražný alebo pšeničný chlieb, pekárenské drobnosti, lístkové cesto, sušienky, mäsová a rybia gastronómia, kulinárske výrobky, syry, tvarohová hmota, džem, džem, vajcia, maslové a olejové zmesi, omáčky, zelenina, ovocie a iné produkty aby sa chuťovo aj farebne dobre spojili.

Druhy sendvičov

sendviče K dispozícii sú otvorené, zatvorené a bufety s občerstvením.

Sendviče otvorené

Pre komplexné otvorené sendviče vyberte niekoľko druhov produktov, ktoré farebne a chuťovo ladia, ozdobte bylinkami, olivami, olejom a inými produktmi. Z bochníka bieleho chleba sa odrežú 2 plátky dlhé 10 – 12 cm a hrubé 1 – 1,5 cm (30 – 40 g) a uložia sa na ne pripravené jedlá.

Obyčajné otvorené sendviče pripravené z jedného druhu produktu. Z bochníka bieleho chleba sa odreže plátok 10-12 cm dlhý a 1-1,5 cm hrubý (30-40 g) a naň sa položí pripravený výrobok.

Odrody uzavretých sendvičov

Cheeseburgery

Sendviče

Hod - nemecké dogy

Hamburgery

Sendviče zatvorené

Sendviče - chlieb sa rozreže na úzke prúžky a natrie sa maslom, položia sa tenké plátky mäsa alebo rýb, kaviár, syr, šaláty, omelety, paštéty, výrobky, ktoré sa kombinujú podľa chuti; prikryjeme ďalším pásikom chleba, natretým maslom, pásiky chleba zľahka pritlačíme a nakrájame na kúsky dlhé 7-8 cm.Takéto chlebíčky môžu byť dvoj- a trojvrstvové, ale aj kombinované.

Sendviče zatvorené

hot dogy- použiť podlhovasté buchty,
rozrežú sa pozdĺžne na dve polovice a
dať párky, kečup, horčicu.

Sendviče zatvorené

Cheeseburgery- použite okrúhly drdol s
sezamové semienka, pozdĺžne prekrojíme na dve polovice a
vložte syr, nakrájaný steak, kruhy
paradajkové ki, cibuľa, šalát, cesnak, pikantné
rava, majonéza.

Sendviče zatvorené

Hamburgery- použite okrúhle žemle so sezamovými semienkami -
objem, rozrežú sa pozdĺžne na dve polovice a vložia
údia nakrájaný biftek, plátky paradajok,
cibuľa, šalát, cesnak, ostré korenie, majonéza,
jogurt, kyslá smotana, kečup atď.

Sendviče zatvorené

pita- vyrobený z kysnutého cesta
vo forme koláča, kvôli rozdielu
teplote sa vytvorí vzduchová kapsa,
plnené teplým syrom
šalát, vyprážané mäso alebo hydina,
šunka a iné produkty.

Sendviče zatvorené

Na varenie jednohubka používajte chlieb bez kôrky, suché sušienky, lístkové cesto.

Spôsoby varenia:
Prvý spôsob: Na opečené pásiky chleba sa položí jedlo, ozdobí sa maslom a pásy sa nakrájajú na štvorce, trojuholníky, kosoštvorce atď.
Druhý spôsob: Z chleba sa vykrajujú figúrky a na ne sa prikladá jedlo, dotvorené maslom alebo majonézou.

Požadované produkty

chlieb a
pekáreň
Produkty

zelenina a
ovocie

ryby a rybie produkty

olej a
oleja
zmesi

vajce
Produkty

mäso a mäsové výrobky

ovocné a bobuľové cukrovinky

Chlieb a pekárenské výrobky

Chlieb je najdôležitejšou potravinou obyvateľstva mnohých krajín sveta. Denná norma spotreby chleba v rôznych krajinách je 150-500 g na obyvateľa.
Rusko má tradične vysokú spotrebu chleba. V priemere na hlavu v súčasnosti pripadá viac ako 500 g denne, z čoho asi 30 % tvorí raž (čierny chlieb).

Chlieb nakrájajte na plátky s hrúbkou 1-1,5 cm, namažte maslom (5-10 g) a poukladajte výrobky tak, aby úplne zakrývali chlieb. Ak sú sendviče pripravené s tučnými jedlami, potom sa neodporúča používať olej. Na sendviče s mastnými jedlami (masť, hruď, karé) sa pripravuje sendvič na ražnom chlebe, pri všetkých ostatných druhoch výrobkov sa najčastejšie používa pšeničný chlieb. Nakrájaný chlieb sa môže opekať do chrumkava.

Spôsoby krájania chleba

Zelenina a ovocie

V čerstvom ovocie a zeleniny obsahuje sacharidy, organické kyseliny, triesloviny, dusíkaté a minerálne látky, vitamíny. Zlepšujú chuť do jedla, majú liečivú hodnotu, pretože obsahujú triesloviny, farbivá a pektínové látky, vitamíny, fytoncídy, antibiotiká, radiačné ochranné látky (antiradianty) a ďalšie zlúčeniny, ktoré plnia určitú fyziologickú úlohu v ľudskom organizme.

Po primárnom spracovaní zeleniny rezané na jednoduché (kruhy, plátky, kocky, tyčinky, slamky, plátky) a zložité (špirála, hobliny, guličky) tvary, na ktoré sa používajú rôzne druhy nožov.
Na prípravu sendvičov sa používajú uhorky, baklažány, paprika, paradajky, šalát, zelená cibuľa, cesnak, kôpor, reďkovky, chren a iná zelenina a ovocie.

Mäso a mäsové výrobky

klobása po odstránení škrupiny sa krájajú takto: bochníky veľkého priemeru - jeden kus na sendvič, tenké bochníky, údené a poloúdené klobásy - šikmo na 2-3 tenké kusy.

šunka(šunka a rožok) sa nakrájajú na kúsky, koža sa odreže a očistí a potom sa nakrájajú na kúsky takej šírky, aby úplne zakryli plátky chleba.

Mäso obsahuje bielkoviny - 14,5-23%, tuky - 2-37%, minerálne látky - 0,5-1,3%, voda - 47-75%, vitamíny A, D, PP, vitamíny B, extraktívne látky.
Zloženie mäsových bielkovín zahŕňa množstvo esenciálnych aminokyselín potrebných pre ľudské telo na stavbu a opravu tkanív a tuk je zdrojom energie.

Varené a vyprážané mäso narežte naprieč vláknami jeden kus na sendvič tak, aby úplne zakryli plátky chleba.

Ryby a rybie produkty

varená ryba- beluga, stellate jeseter, jeseter - vychladený a nakrájaný na plátky s hrúbkou 3-4 mm.

solené ryby- losos, losos, losos, losos - najprv očistia a očistí sa časť ryby určená na rezanie, v pomere jeden kus na sendvič. Rybu nakrájajte na kúsky, počnúc chvostom.

Sleď ošúpané, odstráňte vnútro, nakrájajte na filé, nakrájajte na dva kusy na sendvič.

Lisovaný kaviár miesiť na mramorovej alebo drevenej doske a vyrovnaním nožom dať požadovaný tvar.

AT ryby obsahuje bielkoviny - 13-23%, tuky - do 33%, minerálne látky - do 2%, voda - 50-80%, vitamíny A, D, E, B2, B12, PP, C, extraktívne látky. Zloženie rybích bielkovín zahŕňa množstvo esenciálnych aminokyselín potrebných pre ľudské telo na stavbu nových buniek a tkanív.

syr - vysokokalorický proteínový produkt získaný zrážaním mlieka s následným spracovaním a dozrievaním zrazeniny; majú vysokú nutričnú hodnotu, keďže obsahujú kompletné bielkoviny (asi 25%) a mliečny tuk (asi 30%), ktorý je takmer úplne (96%) absorbovaný ľudským telom. Syry obsahujú minerálne látky (vápenaté, sodné soli atď.), vitamíny A, B, E, B, B2, PP. Syry majú bohatú chuťovú škálu, vôňu, textúru, čo umožňuje každému milovníkovi vybrať si syr podľa chuti. Kalorický obsah syra je od 250 do 400 kcal na 100 g Fyziologická norma spotreby syra je 6,6 kg za rok.

Syr sa rozdelia na veľké kusy a obdĺžnikový syr sa rozreže pozdĺžne a okrúhly syr sa rozreže na sektory. Potom očistia kôru a nakrájajú syr na kúsky.

Olej a olejové zmesi

Maslo zjemníme a prešľaháme, môžeme pridať 1/3 smotany (30% prírodnej alebo šľahačky). Aby olej získal inú farbu, pridajú sa k nemu roztlačené vaječné žĺtky, paradajkový pretlak, červená paprika, nadrobno nakrájaná zelenina, roztlačený špenát atď.. Olej sa natrie v tenkej vrstve na povrch chleba alebo sa použije ako výzdoba. Existujú rôzne zariadenia na dekoratívne rezanie masla.

Maslo- prírodný mliečny výrobok zo smotany alebo kyslej smotany, vysokokalorický potravinový výrobok. Pri oxidácii v tele sa z 1 g oleja uvoľní 37,7 kJ, čiže 9,3 kcal energie.Ľudské telo dostáva potrebné mastné kyseliny, vitamíny, fosfatidy a ďalšie látky. Pri nedostatočnom používaní oleja sa znižuje odolnosť organizmu voči chladu a infekčným chorobám.

Ovocné a bobuľové cukrovinky

cukrovinky- potravinárske výrobky priemyselnej výroby, pri výrobe ktorých sa používa asi 200 druhov rôznych surovín. Na získanie všetkých cukrárskych výrobkov sa cukor používa v kombinácii s tukmi, bielkovinami, arómami a inými látkami. Vyznačujú sa príjemnou chuťou, komplexnou vôňou, atraktívnym vzhľadom, vysokou energetickou hodnotou. Obsah kalórií v 100 g výrobkov je od 300 do 600 kcal.

Na prípravu sendvičov sa používa ovocné a bobuľové želé, džem, cukrovinky. Želé nakrájajte nožom na kúsky alebo vystrihnite rôzne figúrky so zárezom. Jam Naneste tenkú vrstvu na vrstvu masla a cukrovinka používa sa ako dekorácia.

vaječné výrobky

Kuracie vajce obsahuje bielkoviny - 12,8%, tuky - 11,8%, sacharidy - 1%, minerály - 0,8%. V bielkovinách kuracieho vajca nie je žiadny tuk a jeho žĺtok obsahuje 32,6%. Tuky a vaječné bielkoviny sú biologicky kompletné a telo ich ľahko vstrebáva. Vajcia obsahujú veľa cenných vitamínov – A, B, E, K, P, ako aj farbivá, enzýmy.

Vajcia varíme 10-15 minút, ošúpeme a nakrájame na kolieska s hrúbkou 3-4 mm.

Použité nástroje

Nôž so zakrivenou a zúbkovanou čepeľou veľmi vhodné na oddelenie dužiny ovocia od šupky.

Nôž s dvoma hrotmi na konci syr nakrájame a napichnutý na špici preložíme na tanier.

Kuchyňa
nožnice zabíjať mäso malých vtákov a rezať zeleninu.

Špeciálne veľké nožnice rozrezať vtáka.

sekací nôž nakrájajte a nakrájajte veľkú zeleninu a ovocie.

Kuchyňa(obyčajný) nôž Vhodné na krájanie menšej zeleniny a ovocia.

malý nôž urobte rezy na zelenine, ovocí, odstráňte jadro.

Vlnitým nožom sa zelenina, ovocie, syr alebo maslo nakrájajú na tenké plátky.

Použité nástroje

Vlnité zárezy vykrajované veľké hrnčeky chleba, syra, klobásy

formy vystrihnite figúrky z masla, syra, zeleniny.

Okrúhle lyžice vykrajujeme guličky rôznych veľkostí
ki z masla a dužiny ovocia.

Používaním tvarovaný rezač zeleniny zo zeleniny urobte špirály.

S pomocou takých vykrajovačky na vajíčka vajce je možné nakrájať na rovnaké plátky.

Takéto rezačka na vajíčka vajce uvarené natvrdo nakrájame na tenké kolieska.

Použité náčinie

Servírovanie sendvičov pre hladká plocha alebo tanier prikryté papierovým alebo ľanovým obrúskom, šalátom.

Umiestnenie sendvičov

symetrické

asymetrické

v tvare rybej kosti

Hygienické požiadavky na sendviče

dodržiavanie pravidiel osobnej hygieny zamestnancami;

príprava sendvičov by mala prebiehať na samostatných pracovných stoloch;

označenie sa musí prísne dodržiavať. dosky na krájanie, nože, nástroje;

mäso, ryby, gastronomické výrobky sa vopred čistia, skladujú pri t od 2 ° do 6 °, podľa potreby na čistom pracovisku krájajú pred výdajom chlebíčkov;

v procese prípravy, zdobenia by ste sa mali výrobkov menej dotýkať rukami, pomocou rôznych strojov na rezanie a rôznych inventárov a nástrojov na zdobenie.

Hygienické požiadavky na sendviče

- šalát, petržlen, zeler, kôpor a zelená cibuľa sa predbežne uchovávajú vo vode 5 až 10 minút, aby sa lepšie oddelili piesok a zem, a potom sa dôkladne umyjú veľkým množstvom vody a oparia sa vriacou vodou;

- v procese varenia, zdobenia by ste sa mali výrobkov menej dotýkať rukami, používať rôzne stroje na rezanie a na zdobenie - rôzne zásoby, nástroje.

výrobky používané na výrobu sendvičov by sa mali skladovať oddelene;

Sendvičová dekorácia

Sendvič s maslom, konzervovanými sardinkami, uhorkou a listom
šalát.

Sendvičová torta plnená syrom a šunkou, poliata majonézou a ozdobená tenkými plátkami šunky, nakladanou uhorkou, nakrájaným vajcom a kolieskom paradajok.

Canape s kaviárom a krevetami, zdobené čerstvou uhorkou a varenou mrkvou, vetvičkami zelene.

Sendvičová dekorácia

Otvorený sendvič so sleďovým olejom. Ozdobené šalátom, plátkami vajec, petržlenovou vňaťou.

Sendvič s mäkkým syrom, plátkami paradajok a plátkom syra.

Otvorený sendvič s maslom a mäsovou paštétou. Ozdobené hlávkovým šalátom, konzervovanými šampiňónmi, plátkami čerstvej uhorky, petržlenovou vňaťou.

Sendvičová dekorácia

Sendvič - veža z chleba, syra, šunky, plátkov vajec a paradajok. Na vrchu sa uzatvára oliva nasekaná na špíz.

M vrstvený sendvič

Sendvičová dekorácia

Sendvičová dekorácia

Výrobky určené na sendviče sa nakrájajú na tenké plátky najskôr 30-40 minút pred podávaním. Pretože vzhľad a chuť sendvičov sa počas skladovania rýchlo zhoršuje.
Hotové chlebíky dáme do chladničky, aby maslo dobre stuhlo.
Sendviče musíte usporiadať na miske tak, aby sa postavy a farba produktov krásne spojili.

Požiadavky na kvalitu a trvanlivosť
sendviče

Ak chcete použiť ukážku prezentácií, vytvorte si Google účet (účet) a prihláste sa: https://accounts.google.com

Popisy snímok:

"Chlebíčky" Vyplnili: žiaci 5. ročníka Vedúci: Khafizova A.A. MBOU stredná škola s. Varfolomeevka

Chlieb je hlavou všetkého. Chlieb je jedným z najúžasnejších produktov prírody a ľudskej práce, jedným z najstarších a najvýznamnejších, najspoľahlivejších druhov potravín na Zemi. Chlieb zaujíma hlavné miesto v ľudskej výžive. Chlieb je jednou z najzdravších potravín; obsahuje väčšinu základných živín, bez ktorých je normálny život nemožný.

Sendviče V preklade z nemčiny je „sendvič“ chlieb s maslom, krajec chleba s nejakým občerstvením (syr, šunka, klobása, kaviár, údené mäso alebo ryba, konzervy). Z chleba možno pripraviť rôzne sendviče. Chlieb je náš milý a stály priateľ, aj keď zatuchne. Starý chlieb sa dá použiť na výrobu rôznych sendvičov, gréckych a iných chutných produktov. Na sendviče sa používajú všetky druhy výrobkov: syr, vajcia, klobása, ryby, uhorky, maslo atď.

Krájanie chleba na sendviče Aby boli sendviče chutné, nakrájajte chlieb na tenké plátky (hrúbka 1-1,5 cm) a bohato zakryte výrobkami.

Požiadavky na kvalitu hotových sendvičov Sendviče by mali byť pripravené bezprostredne pred použitím. Výrobky, ktoré tvoria sendvič, musia byť čerstvé. Plátky chleba by nemali byť príliš hrubé ani tenké. Chlieb musí byť úplne pokrytý jedlom. Chlebíčky musia mať chuť, farbu a vôňu charakteristickú pre použité produkty. Trvanlivosť chlebíčkov v chladničke pri teplote 4-8 C -3 hodiny.

Druhy sendvičov Podľa teploty sa sendviče delia na studené a teplé. Podľa druhu prípravy možno chlebíčky rozdeliť na tri veľké skupiny: otvorené, zatvorené (chlebíčky) a jednohubky.

Varenie otvorených sendvičov s klobásou. Klobásu ošúpeme a nakrájame Chlieb nakrájame. Plátky chleba natrieme maslom Kladieme na chlieb potretý maslom, klobásu. Položte sendviče na tanier alebo tanier.

Príprava uzavretých sendvičov Pripravte syr. Nakrájajte chlieb. Na každý sendvič namažte dva plátky masla. Na jeden z nich položíme syr a prikryjeme druhým plátkom Hotové chlebíky dáme na misu alebo tanier.

Príprava kombinovaných sendvičov Pripravte zeleninu, vajcia a slede. Chlieb nakrájajte a namažte maslom. Navrch poukladáme kúsky sleďa, plátky vajec a zeleninu. Sendviče ozdobte kôprom alebo petržlenovou vňaťou, položte na misku alebo tanier.

Obložené chlebíčky Obložené chlebíčky Obložené chlebíčky sú malé chlebíčky o veľkosti cca 3x3 cm Na jednohubky sa dajú použiť rôzne produkty: maslo, vajíčka na tvrdo, syr, sleď, zelenina. Môžu byť vyrobené zo sladkého džemu, ovocia, bobúľ. Chlieb na jednohubky sa nakrája na tenké plátky, vykrajujú sa všetky druhy malých figúrok a niekedy sa kúsky vyprážajú do zlatista. Výrobky sa nakrájajú na tenké plátky a vyberú sa podľa farby a chuti, nasekajú sa špeciálnou palicou alebo špízou a obložia sa plátkami reďkovky, uhorky, byliniek, plátkami paradajok

Canape sendviče na špízoch

K téme: metodologický vývoj, prezentácie a poznámky

Táto lekcia sa považuje za prvú v rade v sekcii " počítačové prezentácie". V tejto lekcii sa študenti zoznámia s programom POWERPOINT, naučia sa, ako zmeniť dizajn a rozloženie snímok....

Prezentácia "Využitie multimediálnych prezentácií ako univerzálneho prostriedku poznávania"

V prezentácii „Používanie multimediálne prezentácie ako univerzálny prostriedok poznania“ radí o dizajne a obsahu prezentácií....

Vývoj lekcie a prezentácie "The Sightseeng Tours" Londýn a Petrohrad s prezentáciou

Ciele: rozvoj rečových schopností (monologická výpoveď); zlepšenie gramatického čítania a rozprávania (minulý čas neurčitý, určitý člen) Úlohy: naučiť sa ...

Trieda: 5

Prezentácia na lekciu

Späť dopredu

Pozor! Ukážka snímky slúži len na informačné účely a nemusí predstavovať celý rozsah prezentácie. Ak máš záujem táto práca prosím stiahnite si plnú verziu.

Trieda: 5

Ciele lekcie:

vzdelávacie- oboznámiť žiakov s významom chleba vo výžive človeka; s technológiou prípravy a zdobenia sendvičov; naučiť sa robiť sendviče.
rozvíjanie- rozvíjať tvorivé schopnosti a chuť pri výrobe a dizajne sendvičov.
vzdelávacie- výchovné: výchova k presnosti, úhľadnosti v práci, výchova k kultúre práce.

Formy práce: kolektívne, individuálne.

Prostriedky vzdelávania: počítačová prezentácia „Výroba sendvičov“, kreslený video materiál „Ľahký chlieb“ (režisérka Lidia Surikova, 1987), testovacia karta, karta „Výsledkový list“.

Predtým dostali študenti kreatívnu úlohu: vytvorte náčrt „zábavného“ sendviča, určte produkty zahrnuté v náčrte vyvinutého sendviča

Počas vyučovania

I. Organizačný moment.

Kontrola pripravenosti žiakov na vyučovaciu hodinu.
Správa k téme lekcie

Ciele a ciele lekcie:

1. Oboznámenie žiakov s chlebíčkami, ich druhmi, technológiou varenia, podmienkami skladovania.

2. Naučte sa variť sendviče na detský stôl

II. Aktualizácia vedomostí žiakov.

1. Aký význam majú jedlá z vajec vo výžive?

2. Aké jedlá sa pripravujú z vajec?

3. Aká je primárna a tepelná úprava vajec?

4. Ako zistiť dobrú kvalitu vajec?

III. Prezentácia nového materiálu.

1. Príbeh učiteľa.

Napĺňanie domáca úloha v lekcii ste si pozreli veľa informácií o sendvičoch. Teraz odpovedzte na otázku:

1. „Čo je hlavnou ingredienciou pre sendvič?“. ( odpovede študentov)

2. Je podľa vás chlieb zdravý? ? (Odpovede študentov)

Na túto otázku sa dá stručne a presne odpovedať slovami A.O. Parmentier: "Keď ochorieme, stratíme chuť na chlieb ako poslednú; a len čo sa znova objaví, je to znak uzdravenia."

Chlieb je produkt obsahujúci bielkoviny (5,5-9,5%), sacharidy (42-50%), vitamíny skupiny B, minerálne soli (vápnik, železo, fosfor - 1,4-2,5%), organické kyseliny. Chlieb uspokojí takmer všetku potrebu ľudského tela na sacharidy, tretinu na bielkoviny, viac ako polovicu na vitamíny B, fosfor a soli železa. O veľkom význame chleba v strave I.P. Pavlov napísal: "Nie nadarmo dominuje starostlivosť o chlieb nad všetkými fenoménmi ľudského života. Predstavuje to prastaré spojenie, ktoré spája všetky živé bytosti, vrátane človeka, s celým prostredím."

Roky, stáročia plynú, ale chlieb v živote ľudí nestráca na hodnote. Profesie súvisiace s pestovaním a výrobou chleba budú vždy cenené. Teraz vám dávam do pozornosti animovaný film režisérky Lidie Surikovej.

Po zhliadnutí tohto filmu odpovedzte na nasledujúce otázky:

1. Stáva sa to svetlý chlieb? (odpovede študentov)

2. Prečo nie je svetlý chlieb? (Odpovede študentov)

Sledovanie animovaného filmu „Easy Bread“, režisérka Lidia Surikova, 1987

(Odpovede študentov na otázky

V Rusku bol hlavným druhom chleba kyslý čierny chlieb. Piekli aj sito (múka sa preosiala cez sito) a bielko zo zŕn. Ale obyčajní ľudia si sotva mohli dovoliť ochutnať „Boyarsky“ chlieb na dovolenku. Chlieb bol vysoko cenený. Preto bol k pekárom úctivý postoj. V niektorých krajinách boli dokonca oslobodení od daní. V chudých rokoch mal chlieb cenu zlata, do múky sa primiešavali všetky druhy rastlinných prísad. V roku 1638 bolo v Moskve podľa súpisu 2367 remeselníkov, z toho: 52 pekárov chleba, 43 pečených perníkov, 7 palaciniek, 12 pečených sitkových chlebov. V tom čase bolo v Moskve veľa pekární nazývaných „chlebárne“.

IV. Vysvetlenie nového materiálu.

Slovo „sendvič“ je nemecké slovo a znamená „chlieb s maslom“. Podľa spôsobu prípravy sa chlebíčky delia na: studené a teplé; jednoduché a zložité; otvorené a zatvorené; vrstvené; stravovacie zariadenia.

Sendvičová veda ako veda vznikla v 14. storočí, keď nemecký mních Brad Buter experimentálne dokázal zákon, ktorý dodnes nesie jeho meno. Vo svojom experimente tristoosemdesiatštyri novicov lipského kláštora natieralo maslom a hádzalo sendviče do vzduchu jedenásť hodín. Dokonca aj predbežné údaje stačili brilantnému vedcovi na to, aby identifikoval stabilný vzor: sendvič vždy padá maslom.

Najviac sendvičových sendvičov sa vyrába v Škandinávii - zvyčajne sa tam jedia horúce raz denne. Na obed, ktorý býva veľmi neskoro – ako naša večera. Zvyšok času Škandinávci - Švédi, Dáni, Nóri a Fíni - jedia sendviče. Považujú toto jedlo za chutné, praktické a krásne.

Napríklad v Dánsku existuje až dvesto rôznych druhov sendvičov. Dáni majú taký rešpekt k chlebíkom, že takmer každý dostal meno. V dánskych obchodoch si môžete kúpiť ktorýkoľvek z týchto dvesto sendvičov.

Sendviče dodávajú menu rozmanitosť, umožňujú vám krásne a chutne podávať rôzne produkty. Podávajú sa ako samostatné jedlo, ako predjedlo pred obedom alebo večerou, s polievkou, čajom alebo kávou, ako krásna desiata na studený stôl a tiež sa berú so sebou na pikniky, turistiku atď.

Sendviče môžu mať rôzne tvary - okrúhle, oválne, trojuholníkové, štvorcové, kosoštvorcové.

Podľa druhu produktov: ryby, mäso, sladké, gastronomické.

Aké sendviče poznáte? Roztriedime si chlebíčky podrobnejšie.

Klasifikácia sendvičov

V závislosti od teploty podávania sú sendviče:

horúci,
chladný

V závislosti od chuťovej kvality produktov: sendviče sú

sladké,
slaný

V závislosti od technológie varenia: sendviče sú

otvorené, (snímka číslo 9)
zatvorené (sendvič) (snímka číslo 10)

Sandwich (uzavretý sendvič) je pomenovaný po Angličanovi Sirovi Sandwichovi. Milovník kartových hier sa od kariet nevedel odtrhnúť ani na večeru a doniesol si so sebou večeru: dva krajce chleba namazané maslom a navzájom spojené.

OTVORENÉ:
jednoduché,
komplexné
- reštaurácie,
- rozmanité,
- jednohubka (snímka číslo 11)

Jednohubky sú malé sendviče s hrúbkou 0,5 – 0,8 cm, šírkou 3 – 4 cm alebo v priemere, varené na akomkoľvek chlebe alebo sušienku. Podávajú sa ku káve, čaju, ako občerstvenie na večeru alebo pred obedom. V tvare môžu byť trojuholníkové, štvoruholníkové, okrúhle, štvorcové, kosoštvorcové atď.

Chlieb je lepšie použiť hustý, nie hubovitý, mierne zatuchnutý. Mäkký chlieb sa suší v rúre alebo vypráža na masle dozlatista na vrchu a vo vnútri by mal zostať mäkký. Je vhodnejšie nakrájať chlieb po celej dĺžke bochníka na plátky s hrúbkou 0,5 - 0,8 cm, ak je to potrebné, opečte ich, ochlaďte, namažte olejom alebo olejovými zmesami, položte výrobky a potom ich nakrájajte na požadované tvarovať, zdobiť. Jednohubky sú prepichnuté špízom, s ktorým je vhodné ich jesť.

Na ozdobenie jednohubiek sa používa čerstvá petržlenová vňať, zelená cibuľka, olivy, nasekané vajíčka natvrdo, citrón, čerstvé jablká, nakladaná červená paprika, nakladané brusnice a pod. že výrobky sú dobre prilepené k chlebu.

Jednohubky sa pripravujú z obzvlášť chutných produktov, často gurmánskych.

Jednohubky sa podávajú ako koktail večer pri „a la bufetovom“ stole, ako predjedlo pred večerou.

Sladké chlebíčky sa podávajú s čajom, kávou, mliekom, džúsmi a inými miešanými nápojmi.

Vlastnosti prípravy sendvičov sú nasledovné:

1. Chlieb, bochník nakrájaný na tenké plátky (pre otvorené sendviče -1 - 1,5 cm; 0,5 - 1 cm - pre uzavreté sendviče).

2. Chlieb možno zľahka opražiť z oboch strán do zlatista;

3. Na vrch sa nanesie vrstva masla, olejových zmesí a iných plnív, potom sa položia potraviny, šaláty, ovocie atď.;

4. Maslo je vopred uložené v teplej miestnosti alebo šľahané;

5. Vysokokalorické sendviče sa pripravujú s tučnými jedlami (mäso, ryby, vajcia, tvaroh);

6. Sendviče sa pripravujú bezprostredne pred podávaním, položia sa na misku a krásne ozdobia;

7. Sendviče by mali byť šťavnaté, bohato pokryté rôznymi výrobkami;

8. Aby chlebíky nevyschli, prikryjeme ich utierkou namočenou v studenej vode, potom celofánom a vložíme do chladničky.

Na výrobu sendvičov môžete použiť chlieb, sušienky, koláče a sušienky.

Požiadavky na kvalitu hotových sendvičov

Sendviče by sa mali pripraviť bezprostredne pred konzumáciou.
Výrobky, ktoré tvoria sendvič, musia byť čerstvé.
Plátky chleba by nemali byť príliš hrubé ani tenké.
Chlieb musí byť úplne pokrytý jedlom.
Chlebíčky musia mať chuť, farbu a vôňu charakteristickú pre použité produkty.
Trvanlivosť chlebíčkov v chladničke pri teplote 4-8 C je 3 hodiny.

Dokonca aj z najbežnejších produktov môžete vyrobiť tie najneobvyklejšie sendviče, ak chcete zmeniť každodenný život na dovolenku a urobiť dovolenku zábavnou a nezabudnuteľnou. Vtipné sendviče ozdobia váš sviatočný stôl a urobia na vašich hostí trvalý dojem. Určite potešia každého – dospelých aj deti. Snímky

Teraz prejdeme k praktickej práci. Zopakujme si kuchynské bezpečnostné opatrenia (žiak povie kuchynské bezpečnostné opatrenia).

Čo by ste ešte mali urobiť pred prácou v kuchyni? Presne tak, určite si oblečte overal a umyte si ruky.

Praktická práca "Varenie sendvičov."

Takže môžete začať praktickú prácu. Vyzbrojte sa potrebnými nástrojmi, trpezlivosťou, túžbou a dobrou náladou!

A samozrejme – nezabudnite do svojho receptu vložiť malú dušičku, láskavosť a humor!

Chlapi pripravujú sendviče podľa kartičiek s pokynmi a náčrtov pripravených doma.

Učiteľ, obchádzajúc pracoviská, kontroluje dodržiavanie technologickej postupnosti pri práci, dodržiavanie bezpečnostných predpisov.

V. Upevnenie materiálu.

Na konci praktickej práce je vyplnená testovacia karta.

Testovacia karta 1.

FI_________________________________

Názov sendviča ________________________________

Určite typ sendviča (podčiarknite):

1. Horúca, studená

2. sladké, slané

3. otvorený, zatvorený

4. jednoduchý, zložitý

5. vzťahuje sa na jednohubky, nevzťahuje sa na jednohubky

VI. Zhrnutie.

Vyplnenie hodnotiaceho hárku

karta 2.

Klasifikácia.

VII. Domáca úloha.

Použité knihy.

Učebnica "Technológia". Upravil Yu.V. Krupskaya, N.I. Lebedeva, L.V. Litíková, V.D. Simonenko. Vydavateľské centrum M. „Ventana-Graf“, 2007
Technológia. Plány hodín k učebnici, ktorú pripravil V.D. Simonenko. Vydavateľstvo "Uchitel", 2009
Sendvičové koláčiky. Irina Stepanová. Vydavateľstvo M. “Eksmo”, 2008